如果“大坑酸菜”存在违法犯罪事实，且符合刑事责任的构成要件，那么相关责任人员需承担刑事责任。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 刑事责任的构成要件

1. 犯罪主体：必须达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的人才能成为犯罪主体。在“大坑酸菜”事件中，如果涉及企业、个人等违法经营或生产行为，且这些主体具备刑事责任能力，则可能构成犯罪主体。

2. 犯罪主观方面：指犯罪主体对其实施的危害行为及其结果所持的心理态度。如果“大坑酸菜”的生产者或经营者明知其行为会危害消费者健康，却仍然故意或过失地实施了该行为，那么他们就可能具备犯罪的主观方面。

3. 犯罪客观方面：指刑法所规定的，说明行为对某种客体造成侵害的客观事实特征。在“大坑酸菜”事件中，如果生产者或经营者的行为导致了消费者健康受损，或者违反了食品安全法规等，就可能构成犯罪的客观方面。

4. 犯罪客体：指刑法所保护而被犯罪行为所侵害的社会关系。在食品安全领域，犯罪客体通常是消费者的健康权益和食品安全秩序。

二. 可能涉及的罪名

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，可能构成此罪。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪：根据《刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，可能构成此罪。

三. 结论与建议

综上所述，如果“大坑酸菜”的生产者或经营者存在上述违法犯罪事实，且符合刑事责任的构成要件，那么他们就需要承担刑事责任。我建议相关监管部门应依法进行调查处理，对违法行为进行严厉打击，以维护消费者的合法权益和食品安全秩序。同时，消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买食品，确保自身健康。如有进一步需要，您可以继续咨询我。