结论：干活7天走了老板不拿提成是否违法，需根据具体情况判断，若提成属于工资组成部分且符合支付条件，老板不支付则违法；若提成不属于工资或未满足支付条件，则老板不支付可能不违法。以下为详细分析：
一、提成是否属于工资组成部分
根据《关于工资总额组成的规定》第四条，工资总额由计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资六个部分组成。提成，若作为员工因销售业绩等而获得的额外报酬，通常可视为奖金的一种形式，因此在多数情况下，提成属于工资的组成部分。
二、老板不支付提成是否违法
若提成属于工资组成部分且满足支付条件：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 若提成作为工资的一部分，且员工已满足获得提成的条件（如完成销售任务等），则老板不支付提成构成克扣或无故拖欠工资，是违法的。
若提成不属于工资组成部分或未满足支付条件：
- 如果提成并非作为工资的一部分，而是作为额外的奖励或激励，且双方未就提成的支付达成明确约定，或者员工未满足获得提成的条件，则老板不支付提成可能不构成违法。
- 此外，如果双方在劳动合同或相关协议中明确约定了提成的支付条件、方式等，且员工未满足这些条件，老板也有权不支付提成。
三、员工应如何维护自身权益
- 收集证据：员工应收集与提成相关的证据，如劳动合同、销售记录、提成计算方式、公司关于提成的规定等，以证明自己应获得提成的权益。
- 与老板协商：员工可以尝试与老板进行协商，要求支付应得的提成。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的提成。
- 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满，员工还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
四、特殊情况考虑
- 试用期员工：如果员工在试用期内离职，且双方未就试用期的提成支付达成明确约定，则老板可能无需支付提成。但具体还需根据劳动合同和公司规定来判断。
- 离职员工：对于已离职的员工，如果其在职期间已满足获得提成的条件，但老板未支付，员工仍有权要求支付。
五、建议
- 员工在入职时，应与公司明确约定提成的支付条件、方式等，并写入劳动合同或相关协议中，以避免后续纠纷。
- 员工在离职时，应与公司结清所有工资和提成等费用，确保自己的权益不受损害。
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