工亡过了三年并不意味着就不能仲裁了，这主要取决于具体的仲裁请求和法律规定。以下从不同角度进行分析：
关于工亡赔偿的仲裁时效：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。然而，这一规定主要适用于一般的劳动争议，对于工亡赔偿这类特殊情形，需结合具体情况分析。
- 在工亡案件中，如果涉及的是工伤保险待遇的支付问题，且该待遇支付请求是基于工亡事实而产生的，那么通常认为，从工亡发生之日起，相关权利人即有权要求支付工伤保险待遇。但若因各种原因（如单位未及时申报、社保部门未及时审核等）导致待遇支付延迟，仲裁时效的起算点可能会相应顺延。不过，单纯以“过了三年”为由主张不能仲裁，并不准确，关键在于是否超过了法定的仲裁时效期间，以及是否存在时效中断、中止等法定情形。
关于时效中断与中止：
- 时效中断：在仲裁时效期间内，如果因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。因此，如果工亡家属在三年内曾向单位或社保部门主张过工伤保险待遇，或者单位曾表示愿意支付但未实际支付，都可能导致仲裁时效的中断。
- 时效中止：因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，如果工亡家属因疾病、意外等原因无法及时行使权利，且这些原因符合法律规定的“不可抗力”或“其他正当理由”，则可能导致仲裁时效的中止。
实际操作建议：
- 及时咨询与行动：如果工亡家属认为自己的权益受到侵害，且担心仲裁时效问题，建议尽快咨询专业律师，了解具体案情下的仲裁时效起算点、是否已超过时效以及是否存在时效中断、中止等情形。
- 准备证据材料：在申请仲裁前，应尽可能收集并整理好相关证据材料，如工亡证明、工伤保险待遇支付请求记录、单位或社保部门的回复等，以支持自己的仲裁请求。
- 考虑其他救济途径：如果确实已超过仲裁时效，且不存在时效中断、中止等情形，工亡家属仍可考虑通过协商、调解等其他方式解决纠纷，或者向法院提起诉讼（但需注意诉讼时效问题）。
综上所述，工亡过了三年并不意味着就不能仲裁了。关键在于是否超过了法定的仲裁时效期间，以及是否存在时效中断、中止等法定情形。因此，建议工亡家属在面临此类问题时，及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。