夫妻小吃店卫生许可证过期，将面临责令改正、罚款等处罚，具体处罚情况需根据是否及时补办、是否造成危害后果等因素综合判断。以下从不同角度详细说明：

1. 一般情况下的处罚 根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十五条，对未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款。虽然该条款直接针对的是“未依法取得”的情况，但卫生许可证过期未及时补办，在性质上可视为“无证经营”的一种延续状态，因此同样可能面临上述处罚。不过，在实际执法中，对于过期未补办但积极配合整改的，卫生行政部门可能会酌情从轻或减轻处罚。

2. 逾期不改正的处罚 如果小吃店在收到责令改正通知后，逾期不改正（即未在规定期限内补办卫生许可证），那么根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十七条，卫生行政部门可以进一步采取措施，如责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。这一处罚措施更为严厉，旨在强制经营者必须遵守卫生管理规定，保障公共卫生安全。

3. 造成危害后果的处罚 如果小吃店因卫生许可证过期未补办，导致食品卫生问题，进而造成消费者健康损害等危害后果的，除了上述行政处罚外，还可能面临民事赔偿甚至刑事责任。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，经营者需对消费者因食用其提供的食品而遭受的损害承担赔偿责任。若情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

建议：

• 立即补办：发现卫生许可证过期后，应第一时间向当地卫生行政部门申请补办，避免无证经营。
• 配合整改：在补办过程中，应积极配合卫生行政部门的检查和指导，确保小吃店的卫生条件符合规定。
• 加强管理：建立健全的卫生管理制度，定期自查自纠，确保小吃店的卫生状况持续达标。

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