当小卖店销售的食品过期时，将面临一系列严格的法律处罚，这些处罚旨在保护消费者权益和食品安全。以下是对此问题的详细解答：
一、处罚措施
罚款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，经营超过保质期的食品是违法行为。对于货值金额不足一万元的情况，监管部门将对小店并处五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额一万元以上，罚款将更加严厉，为货值金额的十倍至二十倍之间。
- 实际罚款金额会综合考虑小店的违法次数、是否配合调查以及是否主动采取措施消除危害后果等因素。
没收与销毁：
- 监管部门还有权没收违法所得和违法生产经营的食品，包括过期食品，以确保这些食品不会再次流入市场。
- 过期食品通常会被销毁，以防止对消费者造成潜在危害。
吊销许可证：
- 在情节严重的情况下，如多次违法或造成严重后果，监管部门有权吊销小店的食品经营许可证，从而禁止其继续从事食品经营活动。
刑事责任：
- 如果过期食品足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，根据《刑法》第一百四十三条的规定，经营者可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金的处罚。在危害特别严重的情况下，甚至可能面临七年以上有期徒刑甚至无期徒刑的刑罚。
二、消费者赔偿
当消费者在小卖店购买到过期食品时，他们有权依据《中华人民共和国食品安全法》要求赔偿。具体赔偿标准如下：
- 消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元，则赔偿金额为一千元。这确保了即使购买的过期食品价值不高，消费者也能获得足够的赔偿。
三、减轻处罚情形
虽然法律规定了严格的处罚措施，但也提供了从轻或减轻处罚的机会。以下情形可以从轻或减轻处罚：
- 主动消除或减轻违法行为危害后果的；
- 受他人胁迫或诱骗实施违法行为的；
- 主动供述行政机关尚未掌握的违法行为的；
- 配合行政机关查处违法行为有立功表现的；
- 法律、法规、规章规定的其他应当从轻或减轻行政处罚的情形。
四、建议与防范措施
为了避免不必要的法律风险和高额罚款，小店经营者应采取以下建议与防范措施：
- 定期检查食品的保质期，确保不会销售过期的食品；
- 加强内部管理，提高员工的食品安全意识；
- 建立完善的食品进货查验制度，确保购进的食品符合食品安全标准；
- 在发现食品过期或存在安全问题时，立即下架并销毁这些食品，同时主动向监管部门报告。
综上所述，小卖店销售过期食品将面临严格的法律处罚和消费者赔偿要求。因此，小店经营者应高度重视食品安全问题，采取有效措施确保销售的食品符合相关标准。