针对您没签劳动合同且未接受安全培训就下井工作一天的情况，您可以按照以下步骤处理：

1. 收集并保留证据：

   • 工作证明：尽管只工作了一天，但尽量收集能证明您在该单位工作的证据，如工作证、考勤记录（如果有的话）、同事的证言等。
   • 安全培训缺失证明：如果可能，尝试获取单位未对您进行安全培训的证据，比如询问其他员工是否接受了培训，或者查看单位的安全培训记录等。
   • 工作现场照片或视频：如果条件允许，拍摄工作现场的照片或视频，以证明您确实在该环境下工作。

2. 与单位协商：

   • 要求签订劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。您可以要求单位与您签订劳动合同，并明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等条款。
   • 要求补办安全培训：安全培训是保障劳动者安全的重要措施，单位有义务对劳动者进行必要的安全培训。您可以要求单位为您补办安全培训，以确保您了解工作过程中的安全风险和应对措施。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 投诉内容：如果单位拒绝与您签订劳动合同或补办安全培训，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映单位未依法与您签订劳动合同且未进行安全培训的情况。
   • 投诉流程：按照劳动监察部门的要求填写投诉表格，提交相关证据材料，并等待劳动监察部门的调查和处理结果。

4. 考虑法律途径：

   • 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，或者单位存在其他违法行为（如拖欠工资、未缴纳社会保险等），您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 准备仲裁材料：在申请劳动仲裁前，您需要准备好相关的仲裁材料，包括仲裁申请书、证据材料等。仲裁申请书应当明确您的仲裁请求和事实理由，证据材料则应当能够支持您的仲裁请求。

5. 关注后续风险：

   • 工伤风险：尽管您只工作了一天，但如果在此期间发生了工伤事故，您仍然有权享受工伤保险待遇。因此，请务必关注自己的身体状况，并在必要时及时就医并保留好相关医疗证据。
   • 继续维权：如果单位在后续仍然存在违法行为或拒绝履行相关义务，您可以继续通过法律途径维护自己的权益，包括向法院提起诉讼等。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在处理与单位的纠纷时，请保持冷静和理性，避免情绪化的行为或言论。
• 及时咨询专业人士：如果您对法律程序或相关法律法规不熟悉，建议及时咨询专业律师或法律援助机构，以获取更专业的帮助和指导。
• 保留好所有证据：在处理纠纷的过程中，请务必保留好所有相关的证据材料，以便在需要时能够提供有力的支持。

如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。