结论前置：项目经理中标后合同签订单未开工，是否属于有在建工程，需根据具体情况及招标文件、合同条款来判断，一般情况下，若合同已签订且项目经理被明确指定为项目负责人，即使未开工，也可能被视为有在建工程。以下从不同角度进行分析：
一、法律法规及招标文件规定层面
招标文件要求：
- 许多招标项目的招标文件中会明确规定，拟派项目经理在投标时及中标后至项目开工前，不得有在建项目。这是为了确保项目经理能够全身心投入到新项目中，避免精力分散。
- 若招标文件中有此类规定，且项目经理在投标时或中标后被发现已有在建项目，则可能违反招标文件规定，面临中标无效、罚款等后果。
法律法规依据：
- 虽然直接的法律条文可能并未明确提及“中标后合同签订单未开工是否属于有在建工程”，但根据《中华人民共和国招标投标法》及相关实施条例的精神，投标人应遵守诚实信用原则，不得隐瞒或虚假陈述其项目经理的在建项目情况。
二、合同条款及实际履行情况
合同条款约定：
- 中标合同中通常会明确项目经理的任职资格、职责及违约责任等条款。若合同中明确规定项目经理在合同签订后至项目开工前不得有在建项目，则项目经理需遵守此约定。
- 若项目经理违反此约定，中标人可能需承担违约责任，包括但不限于更换项目经理、支付违约金等。
实际履行情况：
- 即使合同已签订且项目经理被明确指定为项目负责人，但若项目尚未开工，从实际履行情况来看，项目经理可能尚未实际投入项目管理工作。
- 然而，这并不意味着项目经理可以同时负责其他项目。因为一旦合同签订，项目经理即被视为已承诺将全身心投入到该项目中，即使未开工，也应保持专注和准备状态。
三、对项目实施的影响及风险
进度与质量风险：
- 若项目经理同时负责多个项目，可能导致精力分散，增加项目进度拖延和质量事故的风险。
- 即使项目尚未开工，项目经理也可能因其他项目的工作而无法充分准备和规划新项目，从而影响项目的顺利实施。
法律责任风险：
- 若因项目经理在建项目导致无法按时履行合同或造成质量问题，中标人可能需承担违约责任及相应法律后果。
- 这可能包括赔偿招标人损失、支付违约金、承担法律责任等。
四、应对策略与建议
立即核实与评估：
- 中标后应立即核实项目经理是否存在在建项目，并评估其对本项目的影响。
- 若存在在建项目，需评估其是否违反招标文件规定及合同条款，并考虑采取相应措施。
积极沟通与协商：
- 与招标方保持密切沟通，共同探讨解决方案。
- 若项目经理确实存在在建项目且无法避免，可考虑更换项目经理或调整项目计划等措施。
审查合同条款与法律咨询：
- 仔细审查合同条款，明确双方权利义务及违约责任。
- 如有必要，可咨询专业律师以获取具体、专业的建议和指导。
总结与建议：项目经理中标后合同签订单未开工是否属于有在建工程，需根据具体情况及招标文件、合同条款来判断。为避免潜在风险和法律责任，建议中标人在签订合同前充分了解项目经理的在建项目情况，并在合同中明确相关条款和违约责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。