结论前置：还没毕业签的实习协议，一般不可以直接进行劳动仲裁，但具体需根据实习协议的性质和内容来判断。

详细分析：

1. 实习协议与劳动合同的区别：

   • 实习协议通常是学生为了积累实践经验、提升技能而与企业签订的协议，它并不等同于劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，受到《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的严格保护。
   • 实习协议则更多是基于教育、培训的目的，其性质更接近于民事合同，受《民法典》等民事法律法规的调整。

2. 劳动仲裁的适用范围：

   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，其适用范围主要限于劳动合同关系下的争议，如工资支付、加班费、解除劳动合同的经济补偿等。
   • 由于实习协议不属于劳动合同，因此，一般情况下，因实习协议产生的争议不属于劳动仲裁的受理范围。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果实习协议中明确约定了双方的权利义务，且这些约定符合劳动法律法规的规定，同时实习生的身份也符合劳动者的定义（如已满16周岁、以劳动为主要生活来源等），那么在某些情况下，该实习协议可能被视为劳动合同，此时因协议产生的争议可以申请劳动仲裁。但这种情况较为特殊，需要具体分析协议内容和实际情况。
   • 如果实习协议中存在欺诈、胁迫等违法行为，或者协议内容违反了法律法规的强制性规定，那么实习生可以通过民事诉讼等途径来维护自己的合法权益，而不是通过劳动仲裁。

建议：

• 对于还没毕业签订实习协议的学生来说，如果因协议产生争议，首先应当仔细审查协议内容，明确双方的权利义务。
• 如果争议无法通过协商解决，且协议性质更接近于民事合同，那么可以考虑通过民事诉讼等途径来维护自己的权益。
• 如果实习协议在性质上更接近于劳动合同，且符合劳动仲裁的受理条件，那么可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁。但这种情况需要具体分析，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

后续行动：如果你有具体的实习协议内容或争议情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。