实习生离职时，单位工资一般不可以直接给实习学校代发，但在特定条件下且经实习生同意，可能存在操作空间。以下从不同角度进行分析：
一、法律层面
工资支付主体：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当由用人单位直接支付给劳动者本人。实习生作为劳动者（或类似劳动者身份），其工资原则上应由实习单位直接支付。
代发工资的合法性：
- 一般情况下，未经实习生同意，实习单位不得将工资支付给第三方（如实习学校）。这种做法可能违反工资支付的相关规定，侵犯实习生的合法权益。
- 如果实习生与实习单位、实习学校之间存在特别约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么实习单位在实习生同意的情况下，可能可以将工资支付给实习学校，再由实习学校转交给实习生。但这种情况较为特殊，需要明确的书面协议作为依据。
二、实际操作层面
实习生同意：
- 即使存在特别约定，也必须确保实习生明确同意工资由实习学校代发。这种同意应当是自愿的、明确的，并且最好以书面形式记录下来，以避免后续纠纷。
实习学校的角色：
- 实习学校在代发工资的过程中，应当扮演中立、公正的角色，确保工资的准确、及时支付。如果实习学校因代发工资而产生了额外的费用或责任，应当与实习单位和实习生进行明确约定和分担。
风险防控：
- 对于实习单位来说，直接支付工资给实习生是更为稳妥的做法。如果选择通过实习学校代发工资，应当加强风险防控措施，如与实习学校签订代发工资协议、要求实习学校提供工资支付凭证等。
三、建议与注意事项
明确约定：
- 如果实习单位、实习生和实习学校之间确实需要采用代发工资的方式，应当签订明确的书面协议，约定各方的权利和义务、工资支付方式、时间、金额等关键条款。
保护实习生权益：
- 在任何情况下，都应当确保实习生的合法权益不受侵犯。实习单位不得以代发工资为名，克扣、拖欠或挪用实习生的工资。
咨询专业意见：
- 如果对代发工资的具体操作或法律风险存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构，以确保合法合规。
总结来说，实习生离职时，单位工资一般应直接支付给实习生本人。在特定条件下且经实习生同意，可能存在由实习学校代发工资的操作空间，但必须确保合法合规并明确约定各方的权利和义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。