针对您提出的“实习期离职是否可以要求一次性发工资”的问题，这需要根据实习的性质以及双方的具体约定来判断。不过，总体来说，只要您在实习期间提供了劳动，并且双方有关于报酬的约定，那么在离职时，您是有权获得相应工资的。
首先，我们需要明确实习的几种类型及其对应的工资权益：
在校生实习：
- 勤工助学型实习：这类实习通常是在学校组织下进行的，目的是为了改善学生的学习和生活条件。根据相关规定，校内固定岗位的勤工助学劳动报酬有明确标准，校外勤工助学也有相应的支付规定。在离职时，单位应按照约定和相关规定发放工资。
- 教学实践型实习：这类实习主要是学校为了让学生将理论知识与实践相结合而组织的。如果双方签订了协议并明确约定了劳动报酬，那么实习单位应按协议发放工资；如果协议中没有约定，则可能不支付工资，但实习单位需提供必要的劳动保护和条件。
- 就业型实习：这类实习以就业为目的，实习生接受实习单位的管理，从事的工作是单位业务的组成部分。这种情况下，应认定双方存在事实劳动关系，用人单位应按照《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定支付工资。
非在校生实习：
- 对于非在校生来说，实习一般可认定为与用人单位建立了劳动关系。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，工资应以货币形式按月支付给劳动者本人。因此，在离职时，用人单位必须按照实际工作天数和双方约定的工资标准支付工资。
关于一次性发工资的问题：
- 通常情况下，工资是按月支付的。但是，如果双方在实习协议中明确约定了离职时一次性支付工资，或者用人单位出于某种原因（如方便结算、避免后续纠纷等）愿意一次性支付工资，那么这是可以的。
- 如果没有特别约定，用人单位一般按照月工资制度支付。但如果您在离职时与用人单位协商一致，要求一次性支付剩余工资，并且用人单位同意，那么这也是可行的。
建议：
- 在实习前，建议您与用人单位明确约定工作内容、工资待遇、支付方式等事项，以避免后续纠纷。
- 如果在离职时遇到工资支付问题，您可以先与用人单位协商解决。如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
综上所述，实习期离职时您是否有权要求一次性发工资，取决于双方的具体约定以及实习的性质。但无论如何，只要您提供了劳动且双方有报酬约定，离职时您都应获得相应工资。