吃回扣被开除，能否打赢官司，这取决于多个因素，不能一概而论。以下我将从不同角度为你详细分析：
一、法律角度：吃回扣的违法性
吃回扣，在法律上通常被视为商业贿赂行为，这违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》以及《中华人民共和国刑法》中关于贿赂犯罪的相关规定。如果员工因吃回扣被公司开除，且公司能够证明员工的这一行为确实存在，并且违反了公司的规章制度或国家法律法规，那么公司开除员工的行为在法律上可能是合理的。
二、公司规章制度角度
规章制度内容：首先，需要查看公司的规章制度中是否明确规定了吃回扣属于严重违反公司规定的行为，以及是否明确规定了此类行为将导致开除的后果。如果规章制度中有明确规定，且员工确实违反了这些规定，那么公司开除员工的行为在内部管理上是合法的。
规章制度制定程序：其次，还需要考虑公司规章制度的制定程序是否合法。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。如果公司规章制度制定程序不合法，那么即使规章制度中有相关规定，也可能被视为无效。
三、证据角度
在劳动仲裁或诉讼中，证据是关键。如果公司想要证明员工吃回扣并因此开除员工，那么公司需要提供充分的证据来支持其主张。这些证据可能包括但不限于：员工与供应商之间的交易记录、转账凭证、聊天记录、证人证言等。如果公司无法提供充分的证据来证明员工吃回扣的事实，那么其开除员工的行为可能被视为违法解除劳动合同。
四、可能的结果与建议
如果公司证据充分且规章制度合法：在这种情况下，员工打赢官司的可能性较小。因为公司已经证明了员工存在吃回扣的行为，并且这一行为违反了公司的规章制度或国家法律法规。此时，员工可能需要接受被开除的事实，并考虑是否要寻求其他法律途径来维护自己的权益（如要求公司支付经济补偿金等，但需根据具体情况判断）。
如果公司证据不足或规章制度不合法：在这种情况下，员工打赢官司的可能性较大。因为公司无法证明员工存在吃回扣的行为，或者其开除员工的行为违反了法律法规或公司规章制度。此时，员工可以要求公司恢复劳动关系、支付违法解除劳动合同的赔偿金等。
建议：如果你因吃回扣被公司开除，并考虑通过法律途径来维护自己的权益，我建议你首先收集并保存好所有可能的证据（如工作记录、聊天记录、转账凭证等），然后咨询专业律师（即向我咨询）来评估你的案件情况。律师将根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。