结论前置：关于您提出的“劳动合同是固定薪，后期按照绩效发，能否仲裁补发”的问题，这主要取决于劳动合同的具体约定以及公司绩效制度的合法性和合理性。以下我将从多个角度为您详细分析。

1. 劳动合同的约定：

   • 如果劳动合同中明确约定了薪资为固定薪资，且未提及后续会根据绩效进行调整，那么公司单方面按照绩效发放薪资可能构成违约。在此情况下，您有权依据劳动合同的约定，向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司补发按照固定薪资标准应得的差额部分。

2. 公司绩效制度的合法性和合理性：

   • 即便劳动合同中约定了薪资会根据绩效进行调整，但公司的绩效制度也必须合法且合理。如果绩效制度存在违法（如歧视性条款、违反最低工资标准等）或不合理（如绩效标准模糊、考核过程不透明等）的情况，您同样可以对此提出异议，并申请仲裁要求公司补发薪资或调整绩效制度。
   • 具体来说，您需要审查公司的绩效制度是否经过了民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表协商等），是否向劳动者进行了公示或告知，以及绩效标准是否明确、可量化、可达成等。

3. 实际操作中的建议：

   • 收集证据：在申请仲裁前，您需要收集相关证据，如劳动合同、薪资条、绩效制度文件、考核记录等，以证明您的主张。
   • 与公司协商：在申请仲裁前，您可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解，避免不必要的法律纠纷。
   • 申请仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，提交相关证据和申请书，要求公司补发薪资或调整绩效制度。

4. 可能的法律后果：

   • 如果仲裁机构认定公司的行为构成违约或违法，那么公司可能需要承担补发薪资、支付经济补偿金等法律责任。
   • 如果仲裁机构认定公司的行为合法且合理，那么您的仲裁请求可能会被驳回。但在此情况下，您仍然有权向法院提起诉讼，寻求进一步的法律救济。

总结与建议：劳动合同中薪资的约定以及公司绩效制度的合法性和合理性是判断您能否申请仲裁补发薪资的关键。建议您在申请仲裁前，先仔细审查劳动合同和公司的绩效制度，收集相关证据，并尝试与公司进行协商。如果协商无果，再考虑向劳动仲裁机构申请仲裁。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。