结论前置：工地上因抽烟被罚款5000元，能否要回需视罚款主体和罚款依据而定，以下分情况说明：

1. 若罚款主体为行政机关（如安全生产监督管理部门）

   • 合法性审查：根据《行政处罚法》规定，行政机关作出罚款决定需满足以下条件：
     • 罚款主体具有法定职权（如安全生产监督管理部门对违反安全生产规定的行为有权处罚）；
     • 罚款依据明确（如《安全生产法》第106条规定，生产经营单位的主要负责人未履行安全生产管理职责导致事故隐患的，可处2万-20万罚款，但需结合具体条款判断抽烟是否直接关联）；
     • 罚款程序合法（需出具书面处罚决定书，告知救济途径等）。
   • 维权路径：若认为罚款违法，可自收到处罚决定书之日起60日内申请行政复议，或6个月内直接提起行政诉讼，要求撤销处罚决定并返还罚款。

2. 若罚款主体为用人单位（如建筑公司）

   • 合法性审查：用人单位无权直接对员工罚款，但可通过以下方式间接约束：
     • 规章制度合法性：根据《劳动合同法》第4条，用人单位规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）、公示或告知劳动者，且内容不违反法律强制性规定（如罚款金额不得超过月工资20%）。若抽烟被纳入规章制度且程序合法，用人单位可能通过扣减绩效工资等方式间接处罚，但直接罚款5000元可能违法；
     • 劳动合同约定：若劳动合同中明确约定“抽烟属于严重违纪，可解除劳动合同”，但未约定罚款，则用人单位无权罚款；若约定罚款，需符合前述规章制度合法性要求。
   • 维权路径：若用人单位违法罚款，可向劳动监察大队投诉（12333），或申请劳动仲裁，要求返还罚款并赔偿损失。

3. 若罚款主体为第三方（如工地承包方、分包方等）

   • 合法性审查：第三方无行政处罚权，亦无劳动合同关系，其罚款行为缺乏法律依据，属于无效行为。
   • 维权路径：可直接拒绝缴纳，若已缴纳，可要求返还并保留证据（如罚款通知、转账记录等），必要时通过诉讼解决。

温馨提示：工地上抽烟可能涉及安全生产隐患，建议遵守工地规定，但罚款需有合法依据。若对罚款有异议，建议先与罚款主体沟通，要求出具书面处罚依据，再根据主体性质选择上述维权路径。如有进一步疑问，可直接向我咨询。