结论前置：在此类离婚纠纷中，彩礼是否需要返还以及返还比例，需结合具体情况判断，法院会综合考量双方共同生活时间、生育情况、彩礼数额及用途、双方经济状况等因素。以下为具体分析：
- 关于彩礼返还的法律规定
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：（一）双方未办理结婚登记手续；（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；（三）婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。
在您描述的情况中，双方未办理结婚登记手续，原则上男方有权请求返还彩礼。但需注意，法律并非机械地要求全额返还，而是会结合实际情况进行裁量。
- 法院调解阶段对彩礼的处理考量因素
法院在调解阶段会综合考虑以下因素，以确定彩礼是否返还及返还比例：
- 共同生活时间：双方虽未办理结婚登记，但已共同生活并生育子女，共同生活时间的长短会影响彩礼返还比例。共同生活时间较长，尤其是已生育子女的情况下，法院可能会酌情减少返还比例。
- 彩礼数额及用途：法院会审查彩礼的具体数额，以及彩礼是否已用于共同生活开支、子女抚养等。若彩礼已大部分用于共同生活或子女抚养，法院可能会认定无需返还或仅返还小部分。
- 双方经济状况：法院会考虑双方的经济状况，包括男方给付彩礼后是否导致其生活困难，以及女方的经济能力。若男方因给付彩礼导致生活困难，法院可能会支持其返还请求；若女方经济困难，法院可能会酌情减少返还比例。
- 子女抚养情况：双方已生育一岁女儿，法院在调解时会优先考虑子女的抚养问题。若彩礼返还问题可能影响子女的抚养质量，法院可能会倾向于保护子女利益，酌情调整返还比例。
- 调解阶段的建议
在调解阶段，双方可以就彩礼返还问题充分协商，结合上述因素提出合理的返还方案。若协商不成，法院将根据查明的事实和法律规定作出裁决。建议您在调解过程中，提供相关证据，如彩礼给付凭证、共同生活开支记录、子女抚养费用支出等，以支持您的主张。
温馨提示：离婚纠纷涉及情感、财产、子女抚养等多方面问题，建议您在处理过程中保持冷静，理性沟通，以维护自身及子女的合法权益。如有进一步疑问或需要法律帮助，可直接向我咨询。