针对您提出的“结婚一年多没孩子没结婚证男方起诉我要彩礼怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、彩礼返还的法律依据
首先，我们需要明确的是，根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，如果双方未办理结婚登记手续，男方有权请求返还按照习俗给付的彩礼。这是法律对于彩礼返还问题的基本规定。
二、彩礼返还的考量因素
在具体案件中，法院会综合考量多种因素来确定是否返还彩礼以及返还的比例。这些因素包括但不限于：
双方共同生活的时间：如果双方共同生活的时间较短，法院可能会倾向于判决返还较多的彩礼；反之，如果共同生活的时间较长，法院可能会酌情减少返还的数额。
彩礼的数额：彩礼数额的大小也是法院考虑的重要因素之一。如果彩礼数额较大，且男方因给付彩礼而生活困难，法院可能会判决返还较多的彩礼。
当地的风俗习惯：法院在判决时也会考虑当地的风俗习惯，以体现公平合理的原则。
彩礼的使用情况：如果彩礼已经用于双方共同生活的开销，如共同购置生活物品、共同旅游等，女方可以提供相应的票据、转账记录等证据，以证明彩礼已经在共同生活中消耗了一部分，从而减少返还的数额。
三、女方的应对策略
面对男方的起诉，女方可以采取以下策略来维护自己的权益：
收集证据：女方需要收集与彩礼相关的证据，包括彩礼的给付方式、数额、时间等，以及彩礼在共同生活中的使用情况。这些证据将有助于法院更全面地了解案件事实，从而作出更公正的判决。
如实陈述事实：在庭审过程中，女方需要如实陈述双方虽未领证但共同生活的实际情况、彩礼的用途等。这有助于法院更准确地判断彩礼是否应该返还以及返还的比例。
主张酌情返还：如果双方已经共同生活了一段时间，且彩礼已经部分用于共同生活开销，女方可以主张酌情返还彩礼。这需要女方提供充分的证据来证明彩礼在共同生活中的消耗情况。
尊重法院判决：无论法院最终作出何种判决，女方都需要尊重并执行。如果对判决结果有异议，可以在法定期限内提出上诉。
四、关于孩子的抚养权问题
虽然您提到目前没有孩子，但如果未来双方有生育计划并在分手后涉及孩子的抚养权问题，女方也需要了解相关的法律规定。一般来说，对于两周岁以下的子女，判给母亲的可能性要大一些；但对于两周岁以上的子女，法院会综合考虑双方的经济条件、生活环境、与孩子的感情等因素来作出判决。
综上所述，面对没有结婚证男方起诉要彩礼的情况，女方需要了解相关的法律规定和考量因素，并采取合理的应对策略来维护自己的权益。希望以上解答能够对您有所帮助。