针对您提出的问题，即男女双方未领结婚证，男方去法院起诉女方退回彩礼，法院会如何判决，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，如果当事人请求返还按照习俗给付的彩礼，并且法院查明属于以下情形之一的，人民法院应当予以支持：
在您所描述的案例中，由于双方未办理结婚登记手续，因此男方有权要求女方返还彩礼。
二、起诉前的准备
收集证据：男方需要收集充分的证据来证明彩礼的给付事实以及女方拒绝退还的情况。这些证据可能包括转账记录（如银行转账凭证、微信或支付宝转账截图等）、聊天记录（特别是关于彩礼给付和退还的讨论内容）、证人证言（如果有第三方见证了彩礼的给付过程）以及其他相关证据（如彩礼清单、购物发票等）。
尝试协商：在提起诉讼之前，建议男方先尝试与女方进行协商，看是否能够达成和解协议。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还有助于维护双方的关系。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
三、向法院提起诉讼
准备起诉状：起诉状应包含原告（男方）和被告（女方）的基本信息、诉讼请求（即要求女方退还彩礼的金额）、事实和理由（即彩礼的给付情况和女方拒绝退还的理由）以及证据清单。
提交证据材料：将收集到的证据材料与起诉状一并提交给法院。
缴纳诉讼费用：根据法院的要求缴纳相应的诉讼费用。
确定管辖法院：一般来说，应向被告住所地或经常居住地的人民法院提起诉讼。如果被告住所地与经常居住地不一致，由经常居住地人民法院管辖。
四、参与庭审过程
出庭应诉：按照法院的通知准时出庭应诉。
陈述事实和理由：在庭审中向法官陈述彩礼的给付情况和女方拒绝退还的理由，并提供相关证据予以证明。
进行辩论：针对女方的辩解和反驳进行有针对性的辩论。
接受调解：如果法官提出调解方案，可以考虑是否接受。调解成功可以节省时间和成本，同时也有助于缓解双方的矛盾。
五、等待法院判决和执行
法院判决：法院将根据双方提供的证据和庭审情况作出判决。如果判决支持男方的诉讼请求，女方应在规定的时间内退还彩礼。
申请强制执行：如果女方拒不履行判决义务，男方可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等措施来执行判决。
六、注意事项
保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与彩礼相关的证据材料，以便在诉讼中提供有力的支持。
及时起诉：如果发现女方有拒不退还彩礼的行为，应及时向法院提起诉讼，以免错过诉讼时效。
寻求专业帮助：如果对法律程序不熟悉或遇到困难，可以寻求律师或其他专业人士的帮助和指导。
综上所述，如果男女双方未领结婚证，且男方能够提供充分的证据证明彩礼的给付事实以及女方拒绝退还的情况，那么法院在查明事实后，很可能会判决女方退还彩礼。