外村承包别村土地是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法承包的情况
符合法定程序与条件：
- 如果外村承包方通过合法的招标、拍卖、公开协商等方式，与别村集体经济组织或村民委员会签订了土地承包合同，并且该合同符合《农村土地承包法》等相关法律法规的规定，那么这种承包行为是合法的。
- 例如，某外村企业因业务发展需要，通过公开招标的方式承包了别村的一片闲置土地用于农业开发，双方签订了合法的承包合同，并办理了相关手续，这种行为就是合法的。
取得土地经营权流转：
- 根据《农村土地承包法》的规定，土地经营权可以依法采取出租（转包）、入股或者其他方式向他人流转。如果外村承包方是通过合法流转方式取得土地经营权的，那么这种承包行为也是合法的。
- 例如，别村村民将其承包的土地经营权流转给外村村民或企业，双方签订了流转合同，并办理了相关备案手续，这种流转行为就是合法的。
二、违法承包的情况
未经法定程序或违反法定条件：
- 如果外村承包方未经法定程序，如未通过招标、拍卖、公开协商等方式，或者未与别村集体经济组织或村民委员会签订合法的承包合同，就擅自承包别村土地，那么这种行为就是违法的。
- 例如，某外村村民未经别村同意，擅自占用别村土地进行耕种或建设，这种行为就构成了违法承包。
改变土地用途：
- 根据《土地管理法》的规定，承包经营土地的单位和个人，有保护和按照承包合同约定的用途合理利用土地的义务。如果外村承包方在承包土地后，擅自改变土地用途，如将耕地用于非农业建设，那么这种行为也是违法的。
- 例如，某外村企业承包别村土地后，未经批准擅自将耕地改为建设用地，用于建设厂房或仓库，这种行为就构成了违法改变土地用途。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 对于违法承包土地的行为，相关部门有权责令停止违法行为，恢复土地原状，并可能处以罚款等行政处罚。如果情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
建议：
- 在承包别村土地前，务必了解并遵守相关法律法规和政策规定，确保承包行为的合法性。
- 与别村集体经济组织或村民委员会签订合同时，要明确双方的权利和义务，特别是土地用途、承包期限、承包费用等关键条款。
- 在承包土地后，要按照合同约定的用途合理利用土地，不得擅自改变土地用途或进行其他违法活动。
如果您在承包土地过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。