针对您卖花生收到假钱，对方几天后不承认的情况，首先明确结论：要解决这个问题，关键在于收集并固定证据，然后根据证据情况选择合适的解决途径，如协商、报警或诉讼。 以下从不同角度为您详细分析：
一、证据收集与固定
交易记录：
- 如果您有当时的交易记录，比如监控录像、交易时的录音、聊天记录（如果通过线上方式交易）等，这些都能作为证明交易发生及对方支付假钱的直接证据。
- 建议：尽快回顾并保存所有可能的交易记录，特别是那些能显示交易时间、地点、双方身份及交易内容的记录。
假钱本身：
- 假钱是直接的物证，务必妥善保管，不要随意丢弃或损坏。
- 注意：在处理假钱时，要避免触犯相关法律法规，如不得故意使用、传播假钱。
证人证言：
- 如果有目击者看到交易过程或对方支付假钱，他们的证言也是重要的证据。
- 建议：尽快联系可能的目击者，记录他们的联系方式和证言内容。
二、解决途径选择
协商解决：
- 如果证据充分，您可以尝试与对方协商，要求其承认并退还假钱或赔偿损失。
- 注意：协商过程中要保持冷静，避免冲突升级，同时尽量以书面形式记录协商过程和结果。
报警处理：
- 如果对方拒绝承认或协商无果，您可以向当地公安机关报案，提供收集到的证据，请求警方介入调查。
- 法律依据：根据《中华人民共和国人民币管理条例》等相关规定，使用、传播假钱是违法行为，警方有权对此进行调查处理。
- 建议：报案时详细陈述事情经过，提供所有相关证据，配合警方调查。
诉讼解决：
- 如果警方调查后无法解决问题，或者您认为自己的损失较大，可以考虑通过诉讼途径解决。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》等相关规定，因对方过错导致您遭受损失的，您有权要求对方承担赔偿责任。
- 建议：在提起诉讼前，务必咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险，准备好充分的证据材料。
三、预防措施与建议
提高警惕性：
- 在未来的交易中，要提高警惕，仔细辨别钱币的真伪，避免再次收到假钱。
使用安全支付方式：
- 尽量使用线上支付方式或银行转账等安全支付方式，减少现金交易的风险。
加强法律意识：
- 了解并遵守相关法律法规，遇到问题时及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。
最后，如果您在处理此事过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。 我会根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。