绩效不合格但三年合同到期，公司不续签是否合法，需分情况讨论：
若劳动合同中明确约定了绩效标准，且员工确实未达到该标准：
- 在此情况下，公司有权根据劳动合同的约定，在合同到期时不与员工续签。这是因为劳动合同是双方自愿达成的协议，其中包含了双方的权利和义务。如果员工未能履行合同中约定的义务（如达到绩效标准），公司则有权依据合同条款作出相应决定。但需注意，即使员工绩效不合格，公司也需按照法律规定支付经济补偿金（如果符合支付条件的话），经济补偿金的计算通常依据员工在公司的工作年限和工资水平。
若劳动合同中未明确约定绩效标准，或绩效评估过程存在不公平、不合理之处：
- 如果劳动合同中没有明确约定绩效标准，或者公司在绩效评估过程中存在不公平、不合理的情况（如评估标准模糊、评估过程不透明等），那么公司仅凭“绩效不合格”这一理由不续签劳动合同，可能构成违法解除。在此情况下，员工有权要求公司继续履行劳动合同，或者要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金的计算通常为经济补偿金的两倍。
法律建议：
- 对于员工而言，如果认为公司的绩效评估不公平或不合理，或者认为公司不续签劳动合同的行为违法，可以与公司进行协商，要求公司继续履行劳动合同或支付相应的经济补偿金/赔偿金。
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关的证据材料，如劳动合同、绩效评估表、工资单等，以证明自己的主张。
可能法律后果：
- 如果公司被认定为违法解除劳动合同，除了需要支付赔偿金外，还可能面临劳动行政部门的处罚，以及影响公司的声誉和形象。
- 对于员工而言，如果未能成功维护自己的权益，可能会面临失业的风险，以及因此产生的经济损失和精神压力。
总结与提醒：
- 劳动合同是双方自愿达成的协议，双方都应严格履行合同中的义务。
- 在处理劳动争议时，建议双方保持冷静和理性，通过协商或法律途径解决争议。
- 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。