结论前置：顾客掉在店里的东西被店员拿走是否算盗窃，主要取决于店员的主观意图、行为方式以及店主或失主的反应。若店员明知是他人财物仍以非法占有为目的擅自取走，通常构成盗窃；若主观上无恶意且及时归还，则不构成盗窃；若在失主要求归还时拒绝，则可能构成侵占罪。

详细分析：

1. 构成盗窃的情形：

   • 当店员明知该物品是顾客遗忘在店里的财物，且以非法占有为目的，在店主或失主未同意的情况下将其拿走并意图据为己有时，这种行为构成盗窃。此时，虽然物品是失主遗忘的，但财物的占有状态已转移至店主（因店铺有管理和保管责任），店员未经允许私自取走即侵犯了店主对财物的占有权及失主的所有权。
   • 盗窃罪的法律定义是以非法占有为目的，通过平和手段将他人占有的财物转移为自己占有。在此情境下，若店主或店员（此处指其他未参与拿取的店员）不知情或不同意，而涉事店员擅自取走店内遗忘物，即符合盗窃罪的构成要件。

2. 不构成盗窃的情形：

   • 若店员在取走财物时主观上没有意识到这是顾客遗忘的物品，误以为是无主物而拿走，并在得知真相后及时归还，这种情况下一般不构成盗窃。这是因为其缺乏非法占有的故意。
   • 当店主明确表示不追究或者同意其拿走时，该行为也不构成盗窃。因为此时店主已经放弃了财物的占有权，店员拿走了财物得到了合法拥有者的许可。

3. 构成侵占的情形：

   • 若店员一开始没有非法占有的故意，但在失主或店主要求归还财物时拒绝归还，并且财物价值达到一定标准（根据相关司法解释，通常是1万元以上，部分地方可能是5000元以上），则可能构成侵占罪。侵占罪与盗窃罪的主要区别在于前者是在已经占有财物的基础上拒绝归还，而后者是通过非法手段获取财物。

实际操作建议：

• 对于失主而言，发现自己有东西落在店里被拿走后，应及时报警并向警方说明情况，提供相关证据以便调查处理。
• 对于店主而言，应加强对店内财物的管理和保管责任，确保顾客遗失的财物能够得到妥善处理并及时归还给失主。同时，对店员进行法律培训，提高他们的法律意识，避免类似事件的发生。
• 对于店员而言，应明确自己的职责和法律责任，不得擅自拿取顾客遗失的财物。若发现顾客遗失的财物，应及时上交店主或相关部门处理。

在处理此类纠纷时，应充分考虑双方的主观意图、行为方式以及财物价值等因素，以确保法律的公正适用。若您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。