店员把店里东西卖完跑了，这种行为有可能构成职务侵占罪或盗窃罪。具体构成哪种犯罪，需要根据案件的具体细节来判断。

1. 职务侵占罪：

   • 如果店员是利用自己的职务便利，比如负责销售、管理店内物品等，将店里的物品私自卖出并携款逃跑，这种行为可能构成职务侵占罪。
   • 职务侵占罪是指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占有，且数额较大。
   • 例如，店员负责销售商品，却私自将商品卖出并将所得款项据为己有后逃跑，就符合职务侵占罪的构成要件。

2. 盗窃罪：

   • 如果店员并非利用职务便利，而是通过秘密窃取等手段将店里的物品拿走并逃跑，这种行为可能构成盗窃罪。
   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物，数额较大，或者有多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等行为。
   • 例如，店员趁店主或其他工作人员不注意，偷偷将店里的物品拿走并逃跑，就可能构成盗窃罪。

因此，具体构成哪种犯罪，需要看店员的行为方式、主观意图以及案件的其他具体细节。如果店主遇到这种情况，建议及时报警，让警方来调查并依法处理。