结论：店员拿了便利店不要的东西，是否构成盗窃，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 物品所有权与处分权角度

   • 若物品已明确被便利店放弃所有权：例如，便利店已明确表示将某些过期、损坏或不再销售的商品丢弃，且这些商品已被放置在专门的丢弃区域或已做丢弃标记。此时，店员拿走这些物品，通常不构成盗窃，因为物品已不属于便利店所有，店员的行为更接近于拾得遗失物。但需注意，如果便利店有明确的废弃物处理流程或规定，店员未经允许擅自拿走，可能违反内部规定，但不一定构成盗窃。
   • 若物品所有权仍归便利店所有：即使便利店暂时不需要这些物品，或打算后续处理，但只要未明确表示放弃所有权，店员擅自拿走就可能构成盗窃。因为店员的行为侵犯了便利店对物品的所有权，符合盗窃罪的构成要件，即以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物。

2. 店员行为性质与主观意图角度

   • 若店员出于非法占有目的：即店员明知物品属于便利店所有，却意图通过秘密手段将其据为己有，无论物品价值大小，都可能构成盗窃。特别是当店员利用职务之便，如利用管理、经手财物的便利条件，秘密窃取便利店财物时，还可能构成职务侵占罪（如果数额较大）。但需注意，职务侵占罪与盗窃罪在主体、客体和客观行为上存在差异，需根据具体情况判断。
   • 若店员无非法占有目的：例如，店员误以为物品已被便利店丢弃，或出于其他非非法占有目的（如暂时借用、误拿等）而拿走物品，且事后及时归还或说明情况，通常不构成盗窃。但店员仍需承担因误拿或借用而给便利店造成的损失或不便。

3. 物品价值与法律后果角度

   • 物品价值较小：如果店员拿走的物品价值较小，可能不构成盗窃罪的刑事犯罪标准，但可能违反便利店内部规定或受到行政处罚（如罚款、警告等）。
   • 物品价值较大或多次盗窃：如果店员拿走的物品价值较大，或多次盗窃便利店财物，即使每次价值不大，但累计达到一定数额或次数，就可能构成盗窃罪，面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议：作为店员，应严格遵守便利店的规章制度和法律法规，不要擅自拿走便利店财物。如果确实需要借用或处理某些物品，应事先征得便利店管理层的同意，并按照规定流程进行操作。如果遇到相关法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。