针对您提出的“公司员工离职备用金没还怎么办”的问题，这实际上涉及到员工离职后工资及备用金（或可视为风险保证金、押金等）的结算问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，员工离职时，公司应当一次性付清其应得的工资及与工作相关的所有费用，这包括但不限于基本工资、提成、奖金、津贴以及任何以各种名义扣留的款项（如备用金、风险保证金等），除非这些款项的扣留有明确的法律依据或双方有明确的书面约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定。
一、备用金（或风险保证金）的性质
备用金或风险保证金，如果是从员工工资中扣留的，那么这部分款项在性质上仍然属于员工的工资组成部分。员工已完成该部分工资所对应的工作量，公司已实际享有工作成果，因此，其所对应的劳动报酬应当给付给员工。
二、公司扣留备用金的合法性
如果扣留无合法依据：公司无权随意扣留员工的备用金或风险保证金。这种行为可能违反了《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，即“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
如果扣留有合法依据：如果双方在劳动合同或公司规章制度中有明确约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定（如为了保障公司财产安全而暂时扣留一定金额作为备用金，但需明确归还条件和期限），那么公司可以按照约定扣留。但即便如此，员工离职时，公司也应当按照约定及时归还备用金。
三、员工离职后备用金未还的解决途径
与公司协商：首先，您可以尝试与公司进行协商，要求公司按照约定或法律规定归还备用金。在协商过程中，您可以提供相关证据（如劳动合同、工资单、扣留备用金的记录等）来支持您的主张。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门提交投诉，并提供相关证据。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查和处理，并要求公司归还备用金。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果投诉仍然无法解决问题，您还可以考虑申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明公司的违法行为以及您应得的备用金金额。
四、建议
保留相关证据：无论采取哪种解决途径，保留相关证据都是非常重要的。这包括劳动合同、工资单、扣留备用金的记录、与公司沟通的记录等。
了解法律法规：在处理此类问题时，了解相关的法律法规也是非常有帮助的。这可以帮助您更好地理解自己的权益和公司的义务，从而更有效地维护自己的权益。
寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地处理此类问题。
综上所述，公司员工离职时备用金未还的问题可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来解决。在处理此类问题时，请务必保留相关证据并了解相关的法律法规。