针对您提出的“不按照合同上规定离职一个月工资不发”的问题，以下是我的详细解答：

1. 法律明确规定：

   • 根据《劳动合同法》等相关法律法规，用人单位在解除或终止劳动合同时，必须一次性付清劳动者工资。若用人单位未按照合同规定或法律规定支付工资，则构成违法行为。

2. 处理建议：

   • 与用人单位协商：
     • 首先，您可以尝试与用人单位进行沟通协商，明确表达您的诉求，即要求其按照合同规定支付离职工资。在协商过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权之需。
   • 向劳动监察部门投诉：
     • 若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。若用人单位逾期仍不支付，劳动监察部门还可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 申请劳动仲裁：
     • 您也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需准备好劳动合同、工资条、离职证明等相关证据，以证明您的劳动关系和工资数额。仲裁裁决通常会在受理后的45天内作出，若案情复杂，最多可延长15天。若对仲裁结果不满意，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。

3. 注意事项：

   • 收集证据：
     • 在处理此类问题时，务必注意收集和保存相关证据，如工作证、考勤记录、工资转账记录等。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的劳动关系和工资数额。
   • 关注时效：
     • 申请劳动仲裁的时效为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效内提出仲裁申请，以免错过维权机会。

4. 可能的法律后果：

   • 若用人单位未按照法律规定支付工资，除需支付拖欠的工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚和劳动者的诉讼要求。在极端情况下，用人单位还可能因拒不支付劳动报酬而构成犯罪，受到刑事处罚。

综上所述，面对不按照合同规定离职一个月工资不发的情况，您应积极采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。