针对您提出的“餐饮员工开除工资怎么发放”的问题，这实际上涉及到员工被开除时的经济补偿及工资发放问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，如果餐饮店（饭店）无理由或违法解雇员工，员工是有权获取解除雇佣关系经济赔偿的。这种赔偿的金额通常根据员工在该单位连续服务的时间长度来计算。
一、经济补偿的计算方式：
服务满一年：每服务满一整年后，按照当月实际发放的薪资为标准来支付给员工作为经济补偿。
服务超过六个月但不满一年：这种情况下，也按照一整年来进行计算经济补偿。
服务不足六个月：会向员工支付半个月额定薪资作为经济补偿。
二、特殊情况下的补偿：
如果饭店违法开除员工，除了上述的经济补偿外，根据《劳动合同法》，用人单位还需要按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。这意味着，如果员工原本应获得一个月工资的经济补偿，在违法开除的情况下，员工将有权获得两个月的工资作为赔偿。
三、工资发放：
在员工被开除时，除了经济补偿外，饭店还应确保员工被开除前的工资得到全额发放。这包括员工在开除前已经完成工作但尚未领取的工资部分。
四、维权途径：
如果饭店开除员工后不给补偿或工资，员工可以采取以下步骤维权：
收集证据：如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、开除通知等，用以证明劳动关系及被违法辞退的事实。
与饭店协商：要求其支付经济补偿和工资。若协商成功，可签订协议明确补偿金额及支付时间等。
向劳动监察部门投诉：劳动监察部门有权责令饭店改正并支付补偿和工资。
申请劳动仲裁：若协商不成，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委将根据双方证据及法律规定作出裁决。
提起诉讼：对仲裁结果不服的，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。
综上所述，餐饮员工被开除时，其工资和经济补偿的发放应遵循相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。如果饭店未按规定发放，员工有权通过合法途径进行维权。