针对您提出的“餐饮人员被解雇工资怎么算”的问题，这实际上涉及到的是辞退补偿的计算，而不仅仅是工资的计算。以下是我根据相关法律法规，为您详细解答的餐饮员工辞退补偿的计算方法：
一、合法辞退与经济补偿
合法辞退的情形：
- 当用人单位因企业破产、生产经营困难、转产或技术革新等客观经济情况变化需要裁减人员，或者劳动合同到期不续签时，可以合法辞退员工。
经济补偿金的计算：
- 经济补偿金是按照劳动者在本单位工作的年限来计算的。具体来说，每满一年，用人单位需要支付一个月工资作为经济补偿。
- 如果劳动者在单位工作六个月以上但不满一年，也按一年计算，即支付一个月工资的经济补偿。
- 如果工作不满六个月，则支付半个月工资的经济补偿。
- 这里的“月工资”是指劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资，它包括了基本工资、奖金、津贴和补贴等所有货币性收入。
特殊情况下的经济补偿：
- 如果劳动者的月工资高于当地上年度职工月平均工资的三倍，那么经济补偿金将按照职工月平均工资的三倍来支付，但支付年限最高不超过十二年。
二、违法辞退与赔偿
违法辞退的情形：
- 如果用人单位无故辞退员工，或者在女职工孕期、产期、哺乳期内辞退女职工，这些都属于违法辞退。
赔偿金的计算：
- 赔偿金也是按照劳动者在本单位工作的年限来计算的，计算方法与经济补偿金相同。
- 但由于是违法辞退，所以赔偿金需要按照经济补偿标准的两倍来支付。
三、其他特殊情况
协商一致解除劳动合同：
- 如果用人单位与劳动者协商一致解除劳动合同，那么用人单位仍然需要支付经济补偿，计算方法与合法辞退中的经济补偿金相同。
员工存在过错被辞退：
- 如果员工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职、营私舞弊等法定过错情形，那么用人单位可以辞退员工，并且无需支付经济补偿或赔偿金。
四、重要提醒
- 在解除劳动关系时，用人单位必须严格按照法律规定的程序进行操作，包括递交解除申请书、填写审批表、办理工作交接、结算工资福利、转移党团组织和档案、办理社会保险和公积金转移手续等。这些程序的履行对于确保双方权益、避免法律纠纷至关重要。
综上所述，餐饮员工被解雇时的补偿计算方法主要取决于辞退是否合法以及员工在本单位的工作年限。作为员工，您应该了解自己的权益，并在必要时采取相应的法律措施来维护自己的权益。同时，用人单位也应该严格遵守法律规定，确保辞退过程的合法性，以避免不必要的法律风险和纠纷。