饭店辞退员工时，工资的计算主要依据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，具体计算方式需根据辞退的原因和员工的工作年限等因素来确定。以下从不同角度进行详细分析：

1. 合法辞退且无需支付经济补偿的情况：

   • 如果员工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，饭店可以合法辞退员工且无需支付经济补偿。
   • 在这种情况下，饭店应支付员工已工作期间的工资，计算方式为：月工资标准 × 已工作月数（或天数）。月工资标准通常指员工在劳动合同解除前十二个月的平均工资，但不得低于当地最低工资标准。

2. 合法辞退但需支付经济补偿的情况：

   • 如果饭店因经营状况发生严重困难、客观情况发生重大变化导致劳动合同无法履行等情形辞退员工，且符合《劳动合同法》规定的支付经济补偿的条件，饭店应支付员工经济补偿。
   • 经济补偿的计算方式为：工作年限 × 月工资标准。其中，工作年限每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资标准同样指员工在劳动合同解除前十二个月的平均工资，且不得低于当地最低工资标准。
   • 在支付经济补偿的同时，饭店还应支付员工已工作期间的工资，计算方式同上。

3. 违法辞退的情况：

   • 如果饭店违法辞退员工，如未提前三十日以书面形式通知员工或未支付经济补偿等，员工有权要求饭店继续履行劳动合同或支付赔偿金。
   • 如果员工选择要求支付赔偿金，赔偿金的计算方式为：经济补偿标准的两倍 × 工作年限。同时，饭店仍需支付员工已工作期间的工资。

举例说明：

• 假设员工在饭店工作了3年，月工资为5000元，因饭店经营状况发生严重困难被辞退，且饭店符合支付经济补偿的条件。那么，饭店应支付员工3个月的经济补偿（3年 × 5000元/月 = 15000元），以及已工作期间的工资（如已工作满月，则为5000元；如未满月，则按实际工作天数计算）。
• 如果饭店违法辞退该员工，员工选择要求支付赔偿金，则饭店应支付员工6个月的赔偿金（3年 × 5000元/月 × 2 = 30000元），以及已工作期间的工资。

建议：

• 饭店在辞退员工时，应确保辞退行为合法合规，避免引发劳动纠纷。
• 员工在遭遇辞退时，应了解自己的权益和救济途径，必要时可寻求法律帮助。

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