餐饮员工被辞退的赔偿计算主要取决于辞退的合法性、员工的工作年限以及具体情况。以下是对此问题的详细分析：
一、合法辞退与经济补偿
协商解除劳动合同：
- 当餐饮企业与员工协商一致解除劳动合同时，需支付经济补偿。
- 计算方式：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。这里的“月工资”指的是劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
无过失性辞退：
- 包括员工患病或非因工负伤医疗期满后不能从事原工作、不能胜任工作经培训或调整岗位后仍不能胜任、劳动合同订立时的客观情况发生重大变化导致合同无法履行且未能就变更达成协议等情形。
- 计算方式：与协商解除相同，即按照工作年限支付经济补偿。
经济性裁员：
- 因企业破产重整、生产经营严重困难、转产或重大技术革新等需要裁减人员时，需提前三十日向工会或全体职工说明情况，并支付经济补偿。
- 计算方式：同样按照工作年限进行经济补偿的计算。
特殊情况下的经济补偿：
- 如果劳动者的月工资高于当地上年度职工月平均工资的三倍，经济补偿金将按职工月平均工资三倍的数额支付，但最高不超过十二年。
二、违法辞退与赔偿金
- 若餐饮企业无合法理由辞退员工，属于违法解除劳动合同，需按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。
- 计算方式：赔偿金 = 经济补偿金 × 2。即员工每工作满一年，支付两个月工资的赔偿金；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付一个月工资的赔偿金。
三、无需支付补偿或赔偿的情形
- 若员工存在过错，如试用期内不符合录用条件、严重违反规章制度、严重失职或营私舞弊等，餐饮企业辞退员工无需支付经济补偿或赔偿金。
四、具体案例与计算
案例一：员工在餐饮企业工作3年，月工资为5000元，因企业经济性裁员被辞退。
- 经济补偿计算：3年 × 5000元/年 = 15000元。
案例二：员工在餐饮企业工作1年半，月工资为8000元（高于当地上年度职工月平均工资的三倍），因企业违法辞退被辞退。
- 经济补偿计算（若合法辞退）：1.5年 × （当地上年度职工月平均工资三倍的数额，假设为7500元）= 11250元（但实际可能按更高标准，此处仅为示例）。
- 赔偿金计算（实际为违法辞退）：11250元 × 2 = 22500元（或按实际月工资8000元计算，若未超三倍标准，则为1.5年 × 8000元/年 × 2 = 24000元，具体需根据当地标准调整）。
五、特别注意事项
- 地区差异：具体补偿计算方式和标准可能因地区而异，建议根据当地的具体规定进行调整。
- 合同条款：劳动合同中的特别约定（如违约金、奖金、福利等）在辞退时也需按合同约定处理。
- 合法程序：餐饮企业在辞退员工时，应严格遵循相关法律法规和程序，确保辞退的合法性，以避免不必要的法律风险和纠纷。
综上所述，餐饮员工被辞退的赔偿计算是一个复杂且需谨慎处理的问题。在面对辞退情况时，员工应了解自己的权益，并根据实际情况采取相应的法律措施。同时，餐饮企业也应严格遵守法律规定，确保辞退过程的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。