没有任何合同员工拿保底走并不直接构成违法行为，但这一行为存在潜在的法律风险。以下是对此问题的详细分析：
一. 未签订劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，则可能面临以下法律后果：
支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位故意不签订书面劳动合同或者拖延签订劳动合同的行为。
视为无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
二. 员工拿保底走的行为分析
保底工资的性质：保底工资通常是用人单位与员工在劳动合同中约定的最低工资标准，或者在没有明确约定的情况下，按照当地最低工资标准支付的工资。员工拿保底工资并不直接构成违法行为，因为这是其应得的劳动报酬。
离职的法律手续：员工离职应当遵循法定的离职手续，如提前通知用人单位等。虽然未签订劳动合同并不影响员工离职的权利，但如果员工未经通知即擅自离职，可能导致用人单位遭受经济损失，此时用人单位有权向员工主张赔偿责任。
三. 法律风险与建议
法律风险：对于员工而言，未签订劳动合同可能导致其无法充分保障自己的劳动权益，如无法享受社会保险、无法主张加班费、经济补偿金等。同时，如果员工擅自离职且未履行法定手续，也可能面临用人单位的追偿。
建议：
员工方面：建议员工在入职时积极与用人单位协商签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果用人单位拒绝签订劳动合同，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报。
用人单位方面：建议用人单位严格遵守劳动法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，用人单位应当建立健全的离职管理制度，确保员工离职时能够依法履行手续。
总结：虽然没有任何合同员工拿保底走并不直接构成违法行为，但这一行为存在潜在的法律风险。为保障双方的合法权益，建议员工和用人单位都应当严格遵守劳动法律法规，依法签订劳动合同并履行相关手续。如有进一步需要，您可以继续咨询我。