针对您提出的“员工离职不打招呼怎么扣钱”的问题，这实际上涉及到了工资计算、支付原则以及法律责任等多个方面。以下是我为您提供的详细解答：
一、工资计算原则
员工未打招呼就离职，其工资仍需按照实际出勤天数和劳动合同约定的标准进行计算。具体来说：
计时工资制：
- 对于月薪制员工，当月工资=月工资标准÷月计薪天数（通常按21.75天计算）×实际出勤天数。
- 对于日薪制或时薪制员工，工资则分别按照日工资标准或小时工资标准乘以实际出勤天数或工作小时数来计算。
计件工资制：
- 工资=计件单价×合格产品数量，即根据员工实际完成的合格产品数量或工作量来计算。
二、工资支付原则
根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，无论员工是否提前通知离职，用人单位都应确保在离职时一次性付清员工应得的工资。
三、特殊情况处理
员工给单位造成损失：
- 如果员工未提前通知且未办理离职手续，擅自离职并给用人单位造成了经济损失，根据相关法律法规，员工应当承担相应的赔偿责任。但赔偿金额应从员工工资中扣除时，需遵守以下限制：
- 每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%。
- 扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
用人单位存在违法情形：
- 如果员工因用人单位存在违法情形（如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬等）而单方面解除劳动合同，员工有权要求用人单位支付经济补偿金。
四、建议与操作
对员工而言：
- 即使决定离职，也应尽量提前通知用人单位并办理好离职手续，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。
- 了解自身权益，如因用人单位存在违法情形而离职，可依法要求经济补偿。
对用人单位而言：
- 建立健全的离职管理制度，明确离职流程和工资结算方式。
- 在员工离职时，迅速、准确地完成工资结算，并确保一次性付清。
- 如遇员工未打招呼离职且造成损失，应及时收集证据，依法追究赔偿责任，但需遵守上述扣除工资的限制。
综上所述，员工离职不打招呼并不意味着可以随意扣钱。用人单位应严格遵守相关法律法规，确保工资计算的准确性和支付的及时性，并在特殊情况下依法承担相应责任。希望这些解答能对您有所帮助。