针对您提出的“没有劳动合同，员工不打招呼离职工资该怎么发”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、工资计算原则

即使没有签订劳动合同，员工在离职时，其工资仍需按照实际出勤天数进行计算。这是基于《中华人民共和国劳动法》及《工资支付暂行规定》的相关规定，确保员工的劳动成果得到合理回报。

1. 计时工资制：

   • 对于月薪制员工，当月工资=月工资标准÷月计薪天数（通常按21.75天计算）×实际出勤天数。
   • 对于日薪制或时薪制员工，工资则分别按照日工资标准或小时工资标准乘以实际出勤天数或工作小时数来计算。

2. 计件工资制：

   • 工资=计件单价×合格产品数量，根据员工实际完成的工作量来计算。

二、工资支付方式

根据《工资支付暂行规定》第九条，无论员工是否提前通知离职，用人单位都应在解除或终止劳动合同时一次性付清员工工资。这确保了员工在离职时能够及时获得应得的报酬。

三、特殊情况处理

1. 员工给用人单位造成损失：

   • 如果员工未打招呼离职并给用人单位造成了经济损失，用人单位可以要求员工赔偿。但赔偿金额需从员工工资中扣除时，应确保每月扣除的部分不超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

2. 用人单位存在违法情形：

   • 若员工因用人单位存在如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬等违法情形而离职，员工有权要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的计算方式通常按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准进行。

四、实际操作建议

1. 对用人单位而言：

   • 尽管未签订劳动合同，但应尽可能保留员工出勤、工作成果等相关记录，以便在离职时准确计算工资。
   • 建立健全的离职管理制度，明确离职流程和工资结算方式，确保在员工离职时能够迅速、准确地完成工资结算。
   • 如遇员工未打招呼离职且造成损失，应及时收集证据，依法追究赔偿责任。

2. 对员工而言：

   • 即使未签订劳动合同，也应尽量提前通知用人单位并办理好离职手续，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。
   • 了解自身权益，如因用人单位存在违法情形而离职，可要求经济补偿。

五、示例说明

假设某员工月工资为5000元，当月应出勤天数为22天，实际出勤天数为15天，且未签订劳动合同。那么，其日工资约为227.27元（5000元÷22天，此处为简化计算，实际月计薪天数通常按21.75天计算，但不影响原理说明），应得工资即为3409.05元（227.27元×15天）。此工资应在解除或终止劳动合同时一次性付清给员工。

综上所述，即使没有签订劳动合同，员工未打招呼离职时，其工资仍需按照实际出勤天数进行计算，并在解除或终止劳动合同时一次性付清。同时，双方需根据具体情况承担相应的法律责任。