针对您提出的“没有劳动合同离职不发工资怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确权益与法律依据

首先，您需要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，只要您与用人单位之间存在实际的劳动关系，您就享有获得劳动报酬的权利。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若用人单位未与您签订书面劳动合同，您还有权主张双倍工资赔偿（自用工之日起超过一个月不满一年未签书面劳动合同的情况下）。

二、维权途径与步骤

1. 与用人单位协商

   • 作为解决问题的第一步，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确告知其根据法律规定，您有权获得应得的工资，并要求其支付。
   • 在协商过程中，务必保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续可能作为证据使用。

2. 收集证明劳动关系的证据

   • 由于未签订劳动合同，您需要积极收集其他能够证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证件、考勤记录、工作记录、证人证言等。
   • 这些证据将有助于您在后续的投诉、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门提出投诉。投诉时需携带本人身份证、用人单位的基本信息以及收集到的相关证据材料。
   • 劳动监察部门接到投诉后，会对用人单位进行调查核实，并根据调查结果责令用人单位支付工资，甚至可能要求用人单位支付经济补偿和赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

   • 若投诉未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请劳动仲裁时需注意仲裁时效（一般为一年），并提交仲裁申请书，载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等内容。
   • 在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并按时参加仲裁庭审。
   • 如您胜诉，用人单位需按裁决支付工资及相关赔偿。若用人单位不履行裁决，您可向法院申请强制执行。

5. 向法院提起诉讼

   • 如果您对劳动仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的权益，并经历一审、二审程序，直至获得终审判决。
   • 如用人单位在判决生效后仍不支付工资，您可申请法院强制执行，包括查询、冻结银行账户、查封、扣押、拍卖财产等措施。

三、注意事项与建议

• 在整个维权过程中，您应保持冷静和理性，通过合法、有效的途径解决问题。
• 及时关注维权的进展情况，积极配合相关部门的工作，提供必要的证据和信息。
• 咨询专业律师或法律援助机构的意见也是获得更具体法律帮助和支持的有效途径。他们可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和指导。

综上所述，即使没有签订书面劳动合同，您仍然有权获得应得的工资，并可以通过协商、投诉、仲裁、诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。