在遇到未签订劳动合同且用人单位不发工资的情况时，您完全有权采取一系列合法措施来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、首要行动：收集证据

证据是维权的基础，您需要尽可能收集能证明劳动关系存在及工资情况的各类证据。这包括但不限于：

• 工作相关证据：工作证、考勤记录（如打卡记录、纸质考勤表）、工作邮件、工作群聊天记录、派工单、工作服等，这些都能证明您与用人单位之间存在劳动关系。
• 工资相关证据：银行工资流水、工资条、微信或支付宝转账记录（特别是显示公司名称或老板个人账户转账信息的凭证）、同事的证人证言等，这些证据能证明您的工资数额和发放情况。

二、尝试协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商。明确指出未签劳动合同和欠薪的违法性，要求用人单位及时补签合同并支付工资。在协商过程中，记得保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。

三、寻求外部帮助

如果协商无果，您可以考虑以下途径来寻求帮助：

1. 向工会求助：如果公司有工会组织，您可以向工会反映情况，由工会代表您与公司进行协商或调解。
2. 向劳动监察部门投诉：携带身份证和相关证据材料，向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将调查核实，如属实，会责令用人单位支付工资并对其违法行为进行处罚。

四、法律途径维权

如果上述途径均未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维权：

1. 申请劳动仲裁：准备仲裁申请书、身份证复印件、用人单位工商登记信息及相关证据材料，向劳动争议仲裁委员会提交申请。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据证据和陈述作出裁决。如您胜诉，用人单位不履行裁决，您可向人民法院申请强制执行。
2. 向法院提起诉讼：对劳动仲裁结果不服的，您可在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。准备好起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料，由法院进行审理和判决。判决生效后，用人单位仍不履行支付义务的，您同样可以申请强制执行。

五、法律赔偿

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，您有权要求用人单位支付这部分赔偿。

总结与建议：

面对未签订劳动合同且欠薪的情况，您应保持冷静，积极采取行动维护自身权益。首先尝试与用人单位协商解决；若协商不成，则依次通过向工会求助、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来寻求法律援助和救济。在整个过程中，注意保留好相关证据，以便在需要时提供有力的支持。如果情况复杂或您不确定如何操作，建议寻求专业律师的帮助。