针对您提出的“房东收取租金未开具发票，是否可以告”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

结论前置：在租房过程中，若房东收取租金后未开具发票，您确实有权采取法律手段来维护自己的权益。这不仅是基于《中华人民共和国发票管理办法》的明确规定，也是税务管理的基本要求。

详细分析：

1. 房东的开票义务：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方必须向付款方开具发票。在房屋租赁关系中，房东收取租金即属于经营业务收款行为，因此有义务向租客开具发票。若房东拒绝提供，则违反了相关法规。

2. 您的权益保护：

   • 作为租客，您在支付房租后，有权要求房东提供合法有效的发票。发票不仅是您支付租金的凭证，也是您进行财务报销、税务申报等重要活动的依据。如果房东拒绝开具发票，您的这些合法权益可能会受到损害。

3. 维权途径：

   • 协商沟通：首先，我建议您尝试与房东进行友好沟通，明确表达您要求开具发票的合理诉求，并解释相关法律法规。有时候，简单的沟通就能解决问题。
   • 投诉举报：若协商无果，您可以向房东主管税务机关进行投诉举报。您可以拨打当地的12366纳税服务热线，或直接前往主管税务机关的办税服务厅进行实名投诉。在投诉时，请准备并提供尽可能详细的信息，如租房合同、付款凭证（转账记录、收据等），以便税务机关进行调查处理。
   • 法律诉讼：如果投诉举报仍未能解决问题，您有权向法院提起诉讼，通过法律途径要求房东开具发票。在起诉之前，请确保收集好所有相关证据材料，如租房合同、支付租金的凭证等，以便在诉讼中更好地证明自己的主张和权益。

4. 额外建议：

   • 签订正规租赁合同：为了保障自己的合法权益，我建议您在租房过程中签订正规的租赁合同。合同中应明确双方的权利和义务，包括但不限于租金金额、支付方式、租赁期限、维修责任等。
   • 寻求法律帮助：如果您在租房过程中遇到任何法律问题或疑问，可以咨询专业律师或法律机构，获取进一步的法律帮助和指导。

综上所述，房东收取租金未开具发票是违反法律法规的行为，您有权通过协商、投诉或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静、理性处理，并确保收集好所有相关证据材料以支持自己的主张。