核心结论：面对工人摔伤出院后来店里闹事的情况，需分步骤冷静处理，包括确保现场安全、了解闹事原因、协商解决、寻求第三方调解或法律途径，同时注意保留证据并避免直接冲突。以下是具体分析：

1. 确保现场安全与秩序

   • 首要任务：立即确保店内员工、顾客及闹事工人的人身安全，避免事态进一步恶化。
   • 行动建议：若闹事行为激烈（如破坏财物、威胁他人安全），应迅速报警，由警方介入维持秩序。同时，可尝试将闹事者引导至相对隔离的区域，减少对正常营业的影响。

2. 了解闹事原因与诉求

   • 沟通目的：通过平和的沟通，了解工人闹事的具体原因（如对赔偿金额不满、认为责任划分不公等）及其核心诉求。
   • 沟通方式：建议由店方负责人或指定代表与工人进行对话，保持冷静、理性，避免情绪化回应。若工人情绪激动，可等待其平静后再行沟通，或邀请第三方（如社区工作人员、调解员）协助沟通。

3. 协商解决

   • 协商基础：基于了解到的闹事原因与诉求，结合相关法律法规（如《工伤保险条例》、《侵权责任法》等），评估店方应承担的责任范围及赔偿标准。
   • 协商策略：若店方确实存在责任，可提出合理的赔偿方案（包括医疗费、误工费、伤残赔偿等），并尝试与工人达成和解。若工人诉求超出合理范围，应明确拒绝，并解释法律依据，避免无原则的妥协。

4. 寻求第三方调解或法律途径

   • 调解途径：若协商无果，可邀请当地劳动争议调解委员会、人民调解委员会或行业协会等第三方机构介入调解，以更公正、专业的方式解决纠纷。
   • 法律途径：若调解仍无法达成一致，或工人行为已构成违法（如敲诈勒索、扰乱公共秩序等），店方可依法向法院提起诉讼或向公安机关报案，通过法律手段维护自身权益。

5. 保留证据与避免直接冲突

   • 证据保留：在处理过程中，务必保留好相关证据（如现场视频、照片、沟通记录、医疗费用单据等），以备后续可能的法律程序使用。
   • 避免冲突：无论何种情况，店方均应避免与工人发生直接肢体或言语冲突，防止事态升级，造成不必要的法律后果。

额外提醒：若工人摔伤事件涉及工伤保险理赔，店方应积极配合工人办理相关手续，确保工人能够及时获得应有的保障。同时，店方也应反思自身安全管理是否存在漏洞，及时整改，防止类似事件再次发生。如有进一步法律疑问，可直接向我咨询。