在劳动仲裁中，若被问及为什么不签合同，可以从以下几个方面进行回答：

1. 强调未签合同并非个人意愿，而是用人单位未履行法定义务

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，则违反了法律规定。因此，在回答时，可以明确指出未签合同的责任在于用人单位，而非个人。例如：“我之所以未签订书面劳动合同，是因为用人单位在用工后未按照法律规定与我签订，这是用人单位的违法行为。”

1. 阐述未签合同对个人权益的影响及因此采取的维权措施

未签订书面劳动合同可能导致个人在劳动权益受到侵害时难以维权，如工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等方面的权益。在回答时，可以说明自己因未签合同而面临的潜在风险，以及因此决定通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。例如：“由于未签订书面劳动合同，我在工作中遇到了一些权益受损的情况，如加班未支付加班费、未缴纳社会保险等。为了维护自己的合法权益，我决定向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。”

1. 提供证据证明与用人单位存在事实劳动关系

在劳动仲裁中，除了说明未签合同的原因外，还需要提供证据证明与用人单位存在事实劳动关系。这可以通过收集工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据来证明。在回答时，可以简要介绍自己收集的证据情况，以支持自己的主张。例如：“我已经收集了工资支付记录、工作证、考勤记录等证据，这些证据足以证明我与用人单位之间存在事实劳动关系。”

1. 说明主张的权益及法律依据

在劳动仲裁中，可以主张因未签订书面劳动合同而应享有的权益，如双倍工资差额、经济补偿、社保补缴等。同时，需要说明这些主张的法律依据，以增强说服力。例如：“根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，我主张用人单位支付我未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额。”

在劳动仲裁过程中，还需要注意以下几点：

• 提交仲裁申请：向劳动争议仲裁委员会提交书面申请，包括劳动者和用人单位的信息、仲裁请求及事实理由等。
• 准备证据材料：根据仲裁请求准备相关证据材料，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
• 参加开庭审理：按照仲裁庭的通知参加开庭审理，陈述自己的主张和提供证据。
• 等待裁决结果：仲裁庭将在受理后四十五日内作出裁决，复杂案件可延长十五日。逾期未裁决的，可以向人民法院提起诉讼。

若在劳动仲裁过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。