结论：公司与个人签订的加工承揽合同中，个人请的工人受伤后的责任承担问题，需根据具体情况来判断，一般可能由个人（承揽人）承担主要责任，但在特定情况下，公司（定作人）也可能需承担一定责任。
分析说明：
承揽人（个人）的责任：
- 在加工承揽合同中，承揽人通常负责完成工作并承担工作过程中的风险。如果个人（承揽人）在加工过程中聘请的工人受伤，且该受伤是由于承揽人或其工人的过失或疏忽造成的，那么承揽人通常需要承担主要责任。
- 承揽人有义务为其聘请的工人提供安全的工作环境，并采取必要的安全措施来防止事故的发生。如果承揽人未能履行这些义务，导致工人受伤，那么承揽人需要承担相应的法律责任。
定作人（公司）的责任：
- 一般情况下，定作人（公司）不直接参与承揽人的工作过程，因此不对承揽人聘请的工人的受伤承担直接责任。
- 但是，如果定作人在定作、指示或者选任方面存在过失，例如定作的工作本身存在安全隐患、定作人对承揽人的工作指示不当，或者定作人选任了不具备相应资质或能力的承揽人，导致工人受伤，那么定作人可能需要承担一定的赔偿责任。这种责任通常被称为“定作人过失责任”。
特殊情况考量：
- 如果承揽人与其聘请的工人之间构成劳动关系，那么工人受伤可能构成工伤，此时应按照工伤保险的相关规定来处理。但这一情形并不改变承揽合同下责任的基本分配原则，只是可能引入工伤保险这一额外的赔偿机制。
- 在某些特殊情况下，如果承揽人的工作性质、工作环境或工作方式等存在特别危险，且定作人明知或应知这种危险而未采取必要措施来防止事故的发生，那么定作人可能需要承担更重的责任。
行动建议：
- 对于公司而言，在与个人签订加工承揽合同时，应明确双方的权利和义务，特别是关于工作安全、责任承担等方面的条款。同时，公司应对承揽人的资质、能力等进行必要的审查和评估，以确保其具备完成工作的能力和条件。
- 对于个人（承揽人）而言，应严格遵守工作安全规定，为其聘请的工人提供必要的安全保障措施。如果发生工人受伤事故，应及时采取措施进行救治，并按照法律规定承担相应的责任。
- 如果双方对责任承担存在争议，建议及时咨询专业律师，通过法律途径来解决纠纷。
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