结论：在个人承包给公司并签订合同的情况下，工人工作中饮酒摔伤的责任归属需根据具体情况判断，可能涉及工人自身责任、承包方责任或公司责任。以下从不同角度详细分析：
一、工人自身责任
过错原则：
- 根据一般法律原则，如果工人因自身过错（如饮酒过量导致判断力下降）而摔伤，工人自身可能需要承担主要或全部责任。
- 饮酒属于个人行为，若该行为违反了工作纪律或安全规定，工人应自行承担由此产生的后果。
证据收集：
- 要证明工人自身存在过错，需要收集相关证据，如工作现场的监控录像、工友的证言、工人的酒精检测报告等。
二、承包方责任
安全保障义务：
- 承包方作为工作场所的管理者，有义务提供安全的工作环境，并采取必要的安全措施防止事故发生。
- 如果承包方未能履行这一义务，如未提供足够的安全防护设备、未对工人进行安全培训等，导致工人摔伤，承包方可能需要承担相应责任。
合同条款：
- 审查承包合同中关于安全保障和责任划分的条款。如果合同中明确规定了承包方在工人安全方面的责任，且承包方未能履行，则承包方需承担责任。
三、公司责任
监督与管理责任：
- 如果公司对承包方的工作有监督和管理职责，且因公司监督不力导致工人摔伤，公司可能需要承担一定的责任。
- 这通常取决于公司与承包方之间的合同约定以及公司实际履行的监督和管理职责。
连带责任：
- 在某些情况下，如果公司明知承包方存在安全隐患或违反安全规定而未采取措施制止，公司可能与承包方承担连带责任。
四、综合分析与建议
调查事故原因：
- 首先，应详细调查事故发生的原因，包括工人的饮酒情况、工作现场的安全状况、承包方和公司的管理措施等。
审查合同条款：
- 仔细审查承包合同中关于安全保障、责任划分和争议解决方式的条款，以确定各方的权利和义务。
协商与调解：
- 在明确责任归属后，各方可以尝试通过协商或调解的方式解决争议，以减少诉讼成本和时间。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，各方可以依法向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决争议。
进一步思考：在处理此类案件时，除了考虑法律责任外，还应关注工人的实际损失和赔偿需求。各方应积极配合调查和处理工作，以确保工人的合法权益得到保障。同时，建议公司在未来与承包方签订合同时，明确约定安全保障责任和争议解决方式，以减少类似纠纷的发生。
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