关于您提出的“和物流公司签的承包合同工作中造成他人受伤谁承担责任”的问题，以下是我的详细解答：
结论前置：在承包合同工作中造成他人受伤，责任的承担需要根据具体情况来分析，可能涉及承包方、发包方（物流公司）以及受伤者自身的责任。
分析说明：
承包方的责任：
- 如果承包方在履行合同过程中，因自身管理不善、操作不当或违反安全规定等原因导致他人受伤，那么承包方通常需要承担主要的赔偿责任。
- 承包方作为独立承担法律责任的主体，应当对其员工或雇员在履行合同过程中的行为负责，并采取相应的安全措施，防止事故发生。
发包方（物流公司）的责任：
- 发包方在选任承包方时，应当对其资质、能力、信誉等方面进行严格审查，确保承包方具备完成合同任务的能力和安全保障措施。
- 如果发包方明知或应知承包方不具备相应资质或安全保障措施不足，仍然与其签订合同，并在合同履行过程中发生他人受伤的事故，那么发包方可能需要承担一定的连带赔偿责任。
- 此外，如果发包方对承包方的工作进行不当干预或指挥，导致事故发生，也可能需要承担相应的责任。
受伤者自身的责任：
- 在某些情况下，受伤者自身也可能存在一定的过错或责任。例如，受伤者违反安全规定、擅自进入危险区域或未采取必要的防护措施等，都可能导致其受伤。
- 如果受伤者自身存在过错，那么其可能需要承担一定的责任，减轻承包方或发包方的赔偿责任。
法律建议：
- 在签订承包合同时，双方应当明确各自的权利和义务，特别是关于安全责任方面的约定。
- 承包方应当加强安全管理，确保员工或雇员具备相应的安全知识和操作技能，并采取有效的安全措施防止事故发生。
- 发包方应当对承包方的工作进行监督和检查，确保其按照合同约定和安全规定履行义务。
- 如果发生事故，双方应当及时采取措施救治受伤者，并保留相关证据以便后续处理。
综上所述，承包合同工作中造成他人受伤的责任承担需要根据具体情况来分析。如果您遇到此类问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。