针对您提出的“社保交最低基数，员工离职后起诉，要补交吗”这一问题，我们可以从法律层面和实际操作层面进行详细分析。

法律层面：

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是用人单位的法定义务，不因双方的约定或承诺而免除。具体来说：

• 《中华人民共和国劳动法》第七十二条规定：“社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。”
• 《中华人民共和国社会保险法》第八十六条规定：“用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。”

从这些法律规定可以看出，用人单位为劳动者缴纳社会保险是其应当承担的法定义务，无论劳动者在职还是离职，这一义务都不会因双方的约定而免除。如果用人单位未按时足额缴纳社会保险费，劳动者有权要求补缴，并且社会保险费征收机构也有权责令用人单位限期缴纳或补足。

实际操作层面：

在实际操作中，如果员工离职后发现用人单位未为其足额缴纳社会保险费，员工可以向社会保险费征收机构投诉举报，要求用人单位为其补缴。社会保险费征收机构在接到投诉举报后，会对用人单位的社会保险缴费情况进行稽核，并责令用人单位限期缴纳或补足。

对于已经离职的员工，如果其要求补缴差额部分，原用人单位必须配合完成补缴。这是根据深圳市人力资源和社会保障局的答复得出的结论，即“已从用人单位离职的职工，职工本人要求补缴差额部分，原用人单位必须配合完成补缴”。

结论：

综上所述，无论员工在职还是离职，用人单位为其缴纳社会保险都是法定义务，不因双方的约定或承诺而免除。如果员工离职后发现用人单位未为其足额缴纳社会保险费，员工有权要求补缴，并且原用人单位必须配合完成补缴。因此，针对您提出的问题，答案是：如果员工离职后起诉要求补缴社保，用人单位是需要补缴的。