结论前置：员工若发现公司未按实际工资水平、而是按最低基数缴纳社保，可以通过劳动仲裁维护自身权益，但需结合具体情况选择合适途径。以下是具体分析：

1. 社保缴费基数的法律要求

根据《社会保险法》及《社会保险费征缴暂行条例》，用人单位应按员工实际工资总额作为缴费基数（需在当地社平工资60%-300%范围内）。若公司故意按最低基数缴纳，属于未依法足额缴纳社保，违反法律强制性规定。

2. 员工维权途径

（1）劳动仲裁：可主张公司补缴差额

• 适用情形：员工希望直接通过法律程序要求公司补缴社保差额。
• 操作要点：
  • 需提供劳动合同、工资流水、社保缴费记录等证据，证明实际工资与缴费基数不符；
  • 仲裁请求通常为“要求公司按实际工资补缴社保”，但需注意：仲裁委一般不直接处理社保补缴问题，而是会建议员工向社保部门投诉（因社保征缴属行政职权）。
  • 例外：若因社保缴费基数问题导致员工无法享受社保待遇（如工伤赔偿、养老金减少等），可就损失部分申请仲裁赔偿。

（2）向社保部门投诉：更高效的解决方式

• 适用情形：员工希望快速推动公司补缴，无需通过仲裁程序。
• 操作要点：
  • 向当地社保稽核部门或劳动监察大队投诉，提交工资证明、社保缴费记录等材料；
  • 社保部门有权责令公司限期补缴，并加收滞纳金；若公司拒不执行，可申请法院强制执行。

3. 员工需注意的风险点

• 时效性：社保投诉一般不受1年仲裁时效限制，但建议发现后尽快处理；
• 劳动关系存续：若员工已离职，仍可追溯在职期间的社保问题，但需保留相关证据；
• 公司反制风险：极少数公司可能以投诉为由报复员工（如扣工资、解雇），此时员工可同步主张违法解除赔偿等权利。

4. 建议行动步骤

1. 收集证据：整理劳动合同、工资条、银行流水、社保缴费明细（可通过“国家社会保险公共服务平台”查询）；
2. 与公司协商：先尝试沟通，要求按实际工资补缴（可引用法律条文增强说服力）；
3. 投诉或仲裁：若协商无果，优先向社保部门投诉；若涉及社保待遇损失，可同步申请仲裁。

总结：按最低基数缴社保属于违法行为，员工可通过劳动仲裁（针对损失赔偿）或社保投诉（针对补缴差额）维权。具体选择需结合证据充分性、时间成本等因素综合判断。如有进一步疑问，可直接向我咨询细节。