中标后，双方在一定条件下可以更改付款方式和时间，但必须严格遵循相关法律法规和合同条款，确保变更过程合法、合规、有效。以下是对这一问题的详细分析：
一、付款方式和时间的法律地位与原则
在招标过程中，付款方式和时间作为招标文件的重要组成部分，被视为合同的实质性条款。根据《中华人民共和国民法典》及相关招投标法律法规，招标人和中标人应严格按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同，不得背离合同实质性内容。因此，原则上中标后双方不得随意更改付款方式和时间，以维护招标的公开、公平、公正原则。
二、更改付款方式和时间的条件与程序
尽管原则上不可随意更改，但在特定条件下，双方仍有可能更改付款方式和时间，需满足以下条件并遵循相应程序：
双方协商一致：更改付款方式和时间需经双方充分沟通并达成一致意见。这种更改应自愿、平等、公平，且不违反法律法规的强制性规定，不损害国家利益、社会公共利益及其他第三人合法权益。例如，如果因市场环境变化或项目实际情况需要调整付款方式和时间，双方可以坐下来协商，并达成一致意见。
合同条款的灵活性：如果原合同中未明确禁止付款方式和时间的更改，或双方对更改达成了一致意见，则可通过签订书面的补充协议来明确新的付款方式和时间。补充协议应详细记录变更的内容、原因、时间等信息，并与原合同具有同等法律效力。这是实际操作中更改付款方式和时间的主要方式。
遵循特殊规定：对于涉及政府投资等特殊项目，付款方式和时间的更改还需遵循额外的审批、备案等程序要求。例如，政府采购项目需按照《政府采购法》的相关规定执行，通常不允许擅自改动付款方式和时间。如果确实需要更改，必须按照法定程序进行申请和审批。
三、注意事项与风险防控
在更改付款方式和时间时，双方应注意以下事项以降低法律风险：
充分沟通协商：确保双方对更改付款方式和时间有充分的了解和共识，避免后续产生纠纷。在协商过程中，双方应明确各自的权利和义务，以及更改后可能带来的影响和风险。
明确具体条款：新的付款方式和时间应明确、具体，避免歧义或理解偏差导致的纠纷。在签订补充协议时，双方应详细约定新的付款方式和时间的具体内容、执行方式、违约责任等条款。
法律专业咨询：在更改付款方式和时间前，建议寻求专业法律人士的帮助，以确保变更的合法性和有效性。法律专业人士可以对变更的合法性进行审查，并提供专业的法律意见和建议。
谨慎操作：更改付款方式和时间需谨慎进行，确保在合法合规的框架内操作。双方应严格遵守相关法律法规和合同条款，避免因违规操作而引发的法律风险和纠纷。
在实际操作中，如果双方确实需要更改付款方式和时间，建议首先仔细审查原合同条款，了解是否有相关限制或约定。然后，双方应进行充分沟通协商，达成一致意见后签订书面的补充协议。最后，按照法定程序进行审批和备案（如涉及特殊项目）。
如果您在更改付款方式和时间的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。