招标文件里约定的付款方式，在签订合同的时候原则上是不可以随意更改的，但在特定条件下，双方仍有可能更改付款方式。以下是对此问题的详细分析：
一、付款方式的法律地位与原则
在招标过程中，付款方式作为招标文件的重要组成部分，被视为合同的实质性条款。根据《中华人民共和国民法典》及相关招投标法律法规，招标人和中标人应严格按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同，不得背离合同实质性内容。因此，从原则上讲，中标后双方不得随意更改付款方式，以维护招标的公开、公平、公正原则。
二、更改付款方式的条件与程序
尽管原则上不可随意更改，但在特定条件下，双方仍有可能更改付款方式。这些条件包括但不限于：
双方协商一致：更改付款方式需经双方充分沟通并达成一致意见。这种更改应自愿、平等、公平，且不违反法律法规的强制性规定，不损害国家利益、社会公共利益及其他第三人合法权益。
合同条款的灵活性：如果原合同中未明确禁止付款方式的更改，或双方对更改达成了一致意见，则可通过签订书面的补充协议来明确新的付款方式。补充协议应详细记录变更的内容、原因、时间等信息，并与原合同具有同等法律效力。但需注意，若付款方式的变更构成对合同实质性内容的变更，如显著延长支付期限或改变支付比例，导致一方利益受损，则很可能需要重新组织招标或经原招标审批部门批准后方可实施。
遵循特殊规定：对于涉及政府投资等特殊项目，付款方式的更改还需遵循额外的审批、备案等程序要求。例如，政府采购项目需按照《政府采购法》的相关规定执行，通常不允许擅自改动付款方式。
三、实务操作建议
充分沟通协商：在更改付款方式前，双方应进行充分的沟通和协商，确保达成一致意见，并明确变更的具体内容、生效时间等关键条款。
明确具体条款：新的付款方式应明确、具体，避免歧义或理解偏差导致的纠纷。例如，可以明确付款的时间节点、付款比例、付款方式（如银行转账、现金等）等。
法律专业支持：在更改付款方式前，建议寻求我的专业法律支持，以确保变更的合法性和有效性。我可以帮助审查补充协议的内容，确保其不违反相关法律法规和招投标文件的规定。
谨慎操作：更改付款方式需谨慎进行，确保在合法合规的框架内操作。避免因违规操作而引发的法律风险和纠纷。例如，不得通过不合理地改变付款方式来使中标人获得不正当的竞争优势，从而损害其他未中标投标人的合法权益。
四、可能的风险与后果
若双方未经充分协商或未遵循相关法律法规和招投标文件的规定而擅自更改付款方式，可能面临以下风险与后果：
合同无效：若补充协议的内容违反了法律法规的强制性规定或招投标文件的规定，则该补充协议可能被认定为无效。
法律纠纷：更改付款方式可能引发双方之间的法律纠纷，导致诉讼或仲裁等法律程序的发生。这不仅会耗费双方的时间和精力，还可能对双方的商业信誉造成损害。
行政处罚：对于涉及政府投资等特殊项目，若更改付款方式未遵循相关的审批、备案等程序要求，则可能面临行政处罚的风险。
综上所述，招标文件里约定的付款方式在签订合同的时候原则上不可随意更改，但在特定条件下双方仍有可能更改。在更改前，双方应充分沟通协商、明确具体条款、寻求法律专业支持并谨慎操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。