在通过招标中标签订合同时，付款条件是可以变更的，但必须满足一定的条件并遵循严格的程序。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律原则与规定
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿的基础上，有权协商确定合同的内容，包括付款条件。这意味着，在招标过程中，虽然招标文件已经设定了初步的付款条件，但中标后双方仍可以通过协商对付款条件进行变更。
招标投标法的限制：然而，招标投标活动受到《中华人民共和国招标投标法》的严格规范。该法规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。这里的“实质性内容”通常包括合同的标的、价款、质量、履行期限等核心条款，付款条件作为价款支付的重要部分，也属于实质性内容之一。
二、变更付款条件的合法途径
协商一致：如果双方希望变更付款条件，必须在不违反法律、行政法规强制性规定，且不损害国家、社会公共利益和他人合法权益的前提下，通过协商一致达成变更协议。这种变更应当是双方真实意思的表示，且不得对招标投标活动的公平、公正原则造成破坏。
遵循法定程序：变更付款条件时，双方应当遵循法定程序，如签订书面变更协议，并可能需要根据相关规定进行备案或审批。特别是对于涉及政府采购或大型基础设施、公用事业等关系社会公共利益、公众安全的项目，变更付款条件可能还需要经过更严格的审查和批准程序。
三、实际案例与风险提示
实际案例：在实际操作中，确实存在因变更付款条件而引发的合同纠纷。例如，某招标项目中，招标文件规定的付款条件为分期付款，但中标后双方协商变更为一次性付款。后来因中标方未能按时履行合同义务，招标方依据原招标文件规定的付款条件主张权利，导致双方产生争议。
风险提示：因此，在变更付款条件时，双方必须谨慎行事。一方面，要确保变更内容合法合规，不违反招标投标法的相关规定；另一方面，要充分考虑变更可能带来的风险，如资金流动性风险、违约风险等，并在变更协议中明确约定相应的风险承担和违约责任。
四、建议与总结
建议：如果你作为招标方或中标方，希望变更付款条件，建议首先咨询专业律师或法律顾问的意见，确保变更内容合法合规。同时，在协商过程中要保持沟通畅通，充分理解对方的立场和需求，寻求双方都能接受的解决方案。
总结：通过招标中标签订合同时变更付款条件是可能的，但必须满足一定的条件并遵循严格的程序。双方应当遵循合同自由原则，在协商一致的基础上进行变更，并确保变更内容不违反法律、行政法规的强制性规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。