结论前置：老板强迫扣留员工劳动导致伤残的，赔偿标准需结合伤残等级、工资水平及地方规定综合确定，一般包括医疗费、伤残补助金、停工留薪期工资等项目。具体赔偿需通过法律程序（如工伤认定、劳动能力鉴定）明确责任后主张。以下是详细分析：

1. 法律关系认定：强迫劳动与工伤的双重性质

• 强迫劳动的违法性：根据《刑法》第244条，强迫劳动者劳动可能构成“强迫劳动罪”，老板需承担刑事责任。同时，根据《劳动合同法》第38条，员工可因此解除劳动合同并主张经济补偿。
• 工伤认定的关键性：若员工在强迫劳动过程中因工作原因受伤，符合《工伤保险条例》第14条“工作时间和工作场所内因工作原因受伤”的情形，应认定为工伤。即使老板未缴纳工伤保险，赔偿责任仍由其承担。

2. 赔偿项目与标准：依据伤残等级和工资确定

赔偿项目包括但不限于：

• 医疗费：实际发生的合理费用，需保留票据。
• 停工留薪期工资：按原工资标准支付，期限由劳动能力鉴定委员会确定。
• 一次性伤残补助金：
  • 1-10级伤残分别对应27-7个月本人工资（如1级为27个月工资）。
• 伤残津贴（1-4级伤残）：
  • 1级为本人工资的90%，按月支付至退休。
• 一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金：离职时由用人单位支付，标准因地而异（如北京10级伤残为5个月社平工资）。

示例：若员工月工资8000元，10级伤残，一次性伤残补助金为7×8000=5.6万元；若离职，还可主张一次性医疗和就业补助金（具体金额需查地方规定）。

3. 法律程序：维权步骤与证据收集

• 步骤：
  1. 工伤认定：向当地社保部门申请（1年内），需提交劳动关系证明、医疗诊断等。
  2. 劳动能力鉴定：由市级劳动能力鉴定委员会进行，确定伤残等级。
  3. 仲裁/诉讼：对赔偿金额有争议的，可申请劳动仲裁或向法院起诉。
• 证据：
  • 证明强迫劳动的证据（如录音、证人证言、工作记录）。
  • 医疗记录、费用票据、工资流水等。

4. 特殊情形：老板未参保或拒赔的处理

• 未参保：根据《工伤保险条例》第62条，所有工伤待遇由老板承担。
• 拒赔：员工可申请劳动仲裁，要求老板支付赔偿；若老板逃匿，可申请法院强制执行或向劳动监察部门投诉。

5. 刑事责任与民事赔偿的并行主张

• 刑事责任：强迫劳动情节严重的，老板可能被处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
• 民事赔偿：员工可同时主张工伤赔偿和人身损害赔偿（如精神损害抚慰金），但需注意赔偿项目是否重复（如医疗费不可双赔）。

建议：若您或家人遭遇此类情况，请立即固定证据（如录音、医疗记录），并尽快申请工伤认定。赔偿金额需结合伤残等级和地方标准计算，如有疑问可直接向我咨询具体细节。