在饭店吃蛇人员是否违法，需分情况讨论，但总体而言，食用蛇类在多数情况下是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

1. 法律对食用蛇类的禁止性规定

根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关法律法规，禁止食用国家重点保护野生动物和国家保护的有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物（即“三有”动物），以及其他陆生野生动物。蛇类，无论品种，无论野生的还是养殖的，均涵盖在上述禁令之内。这意味着，任何经营单位和个人都不得以蛇为食材加工餐食，猎捕、交易、运输、食用蛇类，都属于违法行为。

2. 违法食用蛇类的法律后果

• 行政处罚：根据《中华人民共和国野生动物保护法》第四十九条，违反规定生产、经营使用国家重点保护野生动物及其制品或者没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物及其制品制作食品，或者为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品的，由县级以上人民政府野生动物保护主管部门或者市场监督管理部门按照职责分工责令停止违法行为，没收野生动物及其制品和违法所得，并处野生动物及其制品价值二倍以上十倍以下的罚款。
• 刑事责任：若情节严重，如非法经营非国家重点保护野生动物及其制品，扰乱市场秩序，可能构成非法经营罪，依照刑法相关规定定罪处罚。知道或者应当知道是国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品，为食用或者其他目的而非法购买，符合刑法相关规定的，以非法收购珍贵、濒危野生动物、珍贵、濒危野生动物制品罪定罪处罚。

3. 特殊情况说明

• 合法来源的例外：理论上，如果蛇类来源于合法养殖且符合相关法律法规的特定情形（但目前实践中，几乎所有蛇类均被禁止食用，此例外极难成立），可能不构成违法。但现实中，由于蛇类普遍被纳入保护范围，且养殖、销售、食用等环节均受到严格监管，因此这种情况几乎不存在。
• 地方性法规的补充：部分地方可能出台更为严格的野生动物保护法规，对食用蛇类的行为进行更严厉的打击。因此，在具体地区，还需关注当地的地方性法规。

4. 健康风险与倡议

• 健康风险：除了法律风险外，食用蛇类还潜藏着严重的健康安全隐患。蛇类可能携带多种寄生虫，如裂头蚴、舌形虫等，常见的烹饪方式难以完全杀死这些寄生虫。一旦感染，可能对人体造成严重伤害，甚至危及生命。
• 共同倡议：保护野生动物、维护生物多样性、保障公共卫生安全，需要每一位市民的积极参与和支持。我们倡议大家坚决摒弃“野味滋补”“猎奇炫耀”等饮食观念，自觉抵制食用野生动物的行为。

总结与建议：

在饭店吃蛇人员很可能面临法律风险和健康风险。为了自身和他人的安全，也为了保护野生动物资源，建议您不要食用蛇类等野生动物。如果您发现身边有非法经营、食用野生动物的行为，欢迎向相关部门举报，共同维护生态安全和食品安全。如果您在法律方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。