关于您提出的“劳动合同中明确规定每周上班6天，每天加班，起诉老板赔偿加班费胜诉概率多少”的问题，这并非一个可以简单量化给出具体概率的答案，但我可以从多个角度为您分析胜诉的可能性及相关法律要点。
劳动合同条款的合法性审查：
- 首先，需要审查劳动合同中关于工作时间和加班的条款是否合法。根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。若合同中规定的每周上班6天且每天加班，很可能超出了法定工作时间。
- 如果合同条款违反了法律法规的强制性规定，那么这些条款可能是无效的。在此情况下，您主张加班费的要求将有更强的法律依据。
加班事实的证明：
- 胜诉的关键在于能否证明存在加班事实。这通常需要您提供加班记录、工作邮件、考勤记录等证据。
- 如果您能提供充分的证据证明您确实按照合同（尽管可能违法）进行了加班，那么您主张加班费的要求将更有说服力。
用人单位的抗辩理由：
- 用人单位可能会提出各种抗辩理由，如已经支付了加班费、加班是自愿的、或者加班时间并未超过法定标准等。
- 您需要准备相应的证据来反驳这些抗辩，例如证明加班费并未支付、加班并非自愿、或者加班时间确实超出了法定标准。
法律程序和证据规则：
- 在诉讼过程中，需要遵循法律程序和证据规则。这包括正确提交证据、遵守法庭纪律、以及按照法律程序进行辩论等。
- 如果您能熟悉并遵循这些程序和规则，将有助于提高您的胜诉概率。
地区差异和司法实践：
- 需要注意的是，不同地区的司法实践可能存在差异。一些地区可能对加班费的保护更为严格，而另一些地区则可能相对宽松。
- 因此，在评估胜诉概率时，也需要考虑您所在地区的司法实践和判例。
法律建议：
- 在决定起诉前，建议您先收集并整理好相关证据，如加班记录、工资单、劳动合同等。
- 您可以考虑咨询专业律师（即我本人，张越律师，专注于婚姻家庭、交通事故、刑事辩护、劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和诉讼策略。
- 在诉讼过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序和证据规则，以最大程度地维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，虽然无法给出具体的胜诉概率，但只要您能提供充分的证据证明加班事实，并且合同条款存在违法情形，那么您主张加班费的要求将有较大的可能性得到法院的支持。如果您有任何进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。