售楼处交钱不开票的行为是违法的。
根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，任何销售商品、提供服务或从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，都有明确的法律义务向付款方开具发票。售楼处作为销售商品房的经营单位，在收取购房款项时，同样需要遵循这一规定，向购房者开具正规的发票。
不开具发票的行为不仅损害了购房者的合法权益，还可能带来一系列严重的法律后果。首先，发票是消费凭证，对于购房者而言，它是记录和保障自身购房支出的重要依据。没有发票，购房者将难以证明自己的缴费情况，这在未来可能引发不必要的纠纷，比如产权确认、税费缴纳等方面的问题。其次，售楼处不开具发票，很可能是在逃避税收监管，这种行为违反了我国的税收法律法规。偷税漏税不仅会导致国家税收流失，还可能对售楼处的信誉和声誉造成负面影响，甚至面临法律处罚。
面对售楼处不开发票的情况，购房者可以采取以下措施来维护自己的权益：
与售楼处沟通：首先尝试与售楼处进行沟通，明确要求其按照规定开具发票。很多时候，问题可能仅仅是因为疏忽或流程不熟悉而产生的，通过沟通往往能够迅速解决。
向税务部门举报：如果售楼处拒绝开具发票或开具的发票不符合规定，购房者有权向当地税务部门进行举报。税务部门将会依法对售楼处的违规行为进行查处，确保税收法规得到严格执行。
保留证据：在等待处理结果的过程中，购房者应妥善保留好相关的缴费凭证和证据，如转账记录、收据等。这些证据在未来的法律程序中可能会起到关键作用，帮助购房者证明自己的权益。
综上所述，售楼处交钱不开票是违法的行为，购房者有权要求售楼处开具正规发票，并在必要时采取法律手段来维护自己的权益。同时，也建议购房者在日常生活中增强法律意识，主动索要发票，共同维护良好的税收秩序和消费环境。