园林企业销售油脂是否合法，需结合具体情况判断，主要取决于油脂的种类、来源及销售行为是否符合相关法律法规。以下从不同角度进行分析：

1. 油脂种类与来源的合法性

• 食用油脂：若园林企业销售的油脂属于食用油脂（如植物油、动物油等），则需确保油脂来源合法，符合食品安全标准。根据《中华人民共和国食品安全法》，销售食用油脂需取得食品生产许可证或食品经营许可证，并遵守食品安全相关规范。若园林企业未取得相关资质，或油脂存在质量问题（如过期、变质、掺杂掺假等），则销售行为违法。
• 非食用油脂：若园林企业销售的油脂为非食用油脂（如工业用油、生物柴油原料等），则需确保油脂来源合法，且销售行为符合工业产品或危险化学品的相关管理规定。例如，若油脂属于危险化学品，则需取得危险化学品经营许可证，并遵守危险化学品储存、运输、销售的安全规范。

2. 销售行为的合法性

• 经营范围：园林企业的经营范围需包含油脂销售业务。若企业营业执照中未明确列明油脂销售，则擅自销售油脂可能构成超范围经营，违反《中华人民共和国公司法》或《企业法人登记管理条例》。
• 合同与票据：销售油脂时，园林企业需与购买方签订书面合同，明确油脂的种类、数量、价格、质量标准等条款，并开具合法票据。若未签订合同或未开具票据，可能引发合同纠纷或税务问题。
• 税务合规：园林企业销售油脂需依法缴纳增值税、企业所得税等税费。若未按规定申报纳税，可能构成偷税漏税，面临税务处罚。

3. 特殊油脂的合规要求

• 野生动物油脂：若油脂来源于野生动物，则需确保来源合法，符合《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定。非法猎捕、杀害、收购、运输、出售野生动物及其制品的，将面临刑事处罚。
• 进口油脂：若园林企业销售的油脂为进口产品，则需确保油脂符合我国进口食品或工业产品的相关标准，并办理进口报关、检验检疫等手续。若未按规定办理手续，可能构成走私或违反进出口管理规定。

法律建议

1. 核查资质：园林企业在销售油脂前，应核查自身是否具备相关资质（如食品经营许可证、危险化学品经营许可证等），并确保油脂来源合法。
2. 完善合同：与购买方签订书面合同，明确双方权利义务，避免合同纠纷。
3. 合规纳税：依法申报纳税，避免税务风险。
4. 咨询专业意见：若对油脂销售的合法性存在疑问，建议咨询专业律师或相关部门，确保销售行为合法合规。

若园林企业未遵守上述规定，可能面临行政处罚（如罚款、吊销许可证等）、民事赔偿（如因质量问题引发消费者索赔）或刑事责任（如涉及野生动物保护、危险化学品管理等）。因此，建议园林企业在销售油脂前，充分了解相关法律法规，确保销售行为合法合规。如有具体法律问题，可直接向我咨询。