餐饮店员工在下班途中被车撞，老板是否负责需视具体情况而定，一般情况下，老板不直接承担此次事故的赔偿责任，但可能涉及工伤认定及相关权益保障问题。以下从不同角度进行分析：
一、事故责任认定
交通事故责任：首先，需要明确的是，下班途中被车撞属于交通事故范畴。根据《道路交通安全法》的相关规定，交通事故的责任应由交警部门根据事故现场情况、双方行为等因素进行认定。如果员工在事故中无过错或过错较小，那么对方车辆驾驶员应承担相应的赔偿责任。
工伤认定可能性：虽然下班途中发生的事故一般不属于工伤范畴，但根据《工伤保险条例》第十四条第六项规定，在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。因此，如果员工在事故中无责任或承担次要责任，且符合其他工伤认定条件（如与用人单位存在劳动关系、在合理时间内往返于工作地与住所地等），则有可能被认定为工伤。
二、老板的责任与义务
非工伤情况下的责任：如果员工下班途中被车撞的事故未被认定为工伤，那么老板一般不承担此次事故的赔偿责任。此时，员工应依据交通事故责任认定结果，向对方车辆驾驶员或其保险公司主张赔偿。
工伤情况下的责任：如果员工被认定为工伤，那么根据《工伤保险条例》的相关规定，老板（即用人单位）应承担工伤保险责任。这包括支付工伤医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。如果老板未依法为员工缴纳工伤保险费，那么所有工伤保险待遇均由老板承担。
三、员工应采取的措施
及时报警并保留证据：发生事故后，员工应立即报警并保留好相关证据，如事故现场照片、视频、交警部门出具的事故责任认定书等。这些证据对于后续的工伤认定和赔偿主张至关重要。
申请工伤认定：如果员工认为事故可能构成工伤，应在规定时间内（一般为事故发生之日起一年内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需提交相关证据材料，如劳动合同、事故责任认定书、医疗诊断证明等。
与老板协商或寻求法律援助：如果员工在工伤认定或赔偿过程中遇到困难，可以与老板进行协商解决。如果协商无果，员工可以寻求法律援助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
四、特殊情况下的责任分担
如果员工在下班途中因执行工作任务（如外出办事、参加公司活动等）而发生交通事故，且被认定为工伤，那么老板除了承担工伤保险责任外，还可能涉及与第三方（如对方车辆驾驶员）的责任分担问题。此时，应根据具体情况和法律规定进行责任划分和赔偿主张。
建议：员工在遇到此类情况时，应及时咨询专业律师或法律机构，以了解自己的权益和义务，并采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。